Champurrado
Una bebida espesa y reconfortante de chocolate mexicano, piloncillo y canela, espesada con masa de maíz. Se sirve muy caliente con tamales en mañanas frías y noches de fiesta.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Infusionar la canela
En una olla grande, hierve 1 litro del agua con la rama de canela y el a fuego medio-alto. Baja el fuego y cocina a fuego suave unos 5 minutos.
- 1 litro agua
- 1 rama de canela
- 100 g
✅ Listo cuando: el azúcar se disuelve por completo y el agua huele ligeramente a canela
Derretir el chocolate
Añade el chocolate mexicano picado al líquido caliente y remueve a fuego bajo hasta que se derrita por completo.
- 90 g
✅ Listo cuando: no quedan trozos de chocolate y el líquido se ve liso
Disolver la masa
En un tazón aparte, bate la masa harina con los 250 ml de agua restantes hasta que no queden grumos.
- 250 ml agua
- 70 g masa harina
✅ Listo cuando: la mezcla queda totalmente lisa, como una pasta ligera
Espesar
Vierte la mezcla de masa en la olla a través de un colador, batiendo sin parar para que no se formen grumos. Añade la leche y la sal, y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos, batiendo con frecuencia.
- toda mezcla de masa del paso 3
- 500 ml leche entera
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: el champurrado espesa hasta cubrir el dorso de una cuchara
Espumar y servir
Retira la rama de canela y bate con fuerza (o con un de madera) hasta que se forme espuma en la superficie. Sirve de inmediato en tazas, muy caliente.
- 1 rama de canela (para retirar)
- todo champurrado del paso 4
Infusionar la canela
En una olla grande, hierve 1 litro del agua con la rama de canela y el a fuego medio-alto. Baja el fuego y cocina a fuego suave unos 5 minutos.
- 1 litro agua
- 1 rama de canela
- 100 g
✅ Listo cuando: el azúcar se disuelve por completo y el agua huele ligeramente a canela
Derretir el chocolate
Añade el chocolate mexicano picado al líquido caliente y remueve a fuego bajo hasta que se derrita por completo.
- 90 g
✅ Listo cuando: no quedan trozos de chocolate y el líquido se ve liso
Disolver la masa
En un tazón aparte, bate la masa harina con los 250 ml de agua restantes hasta que no queden grumos.
- 250 ml agua
- 70 g masa harina
✅ Listo cuando: la mezcla queda totalmente lisa, como una pasta ligera
Espesar
Vierte la mezcla de masa en la olla a través de un colador, batiendo sin parar para que no se formen grumos. Añade la leche y la sal, y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos, batiendo con frecuencia.
- toda mezcla de masa del paso 3
- 500 ml leche entera
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: el champurrado espesa hasta cubrir el dorso de una cuchara
Espumar y servir
Retira la rama de canela y bate con fuerza (o con un de madera) hasta que se forme espuma en la superficie. Sirve de inmediato en tazas, muy caliente.
- 1 rama de canela (para retirar)
- todo champurrado del paso 4
The Story Behind the Dish
El champurrado es un atole de chocolate, de la familia de bebidas calientes de maíz que se remonta a los aztecas, que también tomaban cacao. El nombre viene de 'champurrar', mezclar.
Es el compañero tradicional de los tamales en el desayuno, en las posadas navideñas y en el Día de Muertos.
⭐ Why It's Famous
Espeso, achocolatado y especiado, es como beber un abrazo caliente en un día frío.
💡 Fun Fact
El molinillo de madera para espumarlo se frota entre las palmas y se considera arte popular en México.
Centro de México
19.43°N, -99.13°W
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