Congee de pollo y arroz para los más pequeños
Una suave papilla china de arroz cocida despacio con jengibre, pollo deshilachado y zanahoria dulce, hasta quedar cremosa y fácil de comer para los más chiquitos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enjuagar el arroz
Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Así se quita el exceso de almidón y el queda suave en vez de pegajoso.
- 150 g arroz
✅ Listo cuando: el agua sale casi clara
Cocer con pollo y jengibre
En una olla grande (de al menos 3 litros, para que no se derrame al hervir), pon el arroz enjuagado, el agua, el trozo entero de pollo y las rodajas de jengibre. Lleva a hervor, baja el fuego para que burbujee suave, tapa sin ajustar del todo y cocina unos 35-40 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se pegue.
- 150 g arroz enjuagado
- 1.5 litros agua
- 250 g pollo
- 3 rodajas jengibre
✅ Listo cuando: el arroz se deshizo en una papilla suave y cremosa
Deshilachar el pollo
Saca el trozo de pollo de la olla y revisa que esté bien cocido, sin partes rosadas por dentro. Deshiláchalo o pícalo fino en una tabla, en hebras pequeñas y suaves, fáciles de masticar para un niño pequeño.
- 250 g pollo cocido del paso 2
✅ Listo cuando: el pollo alcanza 74°C y no tiene partes rosadas
Agregar la zanahoria y el pollo
Incorpora el pollo deshilachado y la zanahoria rallada a la olla. Cocina a fuego suave 8-10 minutos, removiendo a menudo, y afloja con un poco de agua extra si queda demasiado espeso.
- 250 g pollo deshilachado
- 1 pequeña (rallada) zanahoria
- un poco, si hace falta agua extra
✅ Listo cuando: la zanahoria está tierna y el congee queda espeso pero fácil de comer con cuchara
Terminar y servir
Retira y descarta las rodajas de jengibre, luego agrega el aceite de sésamo. Para niños más grandes, espolvorea el cebollín picado y deja enfriar el a una temperatura tibia, no caliente, antes de servir.
- 1 cdta aceite de sésamo
- 2 cdas cebollín
Guardar las sobras
Enfría las sobras dentro de las 2 horas después de cocinar y guárdalas en el refrigerador hasta 3 días, o congélalas en porciones pequeñas hasta 2 meses. Recalienta suave con un poco de agua, removiendo bien, hasta que esté bien caliente por completo y alcance al menos 74°C en un termómetro de cocina, luego deja enfriar a una temperatura tibia y segura antes de servir.
- un poco, si hace falta agua extra
✅ Listo cuando: el congee recalentado alcanza 74°C por completo
Enjuagar el arroz
Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Así se quita el exceso de almidón y el queda suave en vez de pegajoso.
- 150 g arroz
✅ Listo cuando: el agua sale casi clara
Cocer con pollo y jengibre
En una olla grande (de al menos 3 litros, para que no se derrame al hervir), pon el arroz enjuagado, el agua, el trozo entero de pollo y las rodajas de jengibre. Lleva a hervor, baja el fuego para que burbujee suave, tapa sin ajustar del todo y cocina unos 35-40 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se pegue.
- 150 g arroz enjuagado
- 1.5 litros agua
- 250 g pollo
- 3 rodajas jengibre
✅ Listo cuando: el arroz se deshizo en una papilla suave y cremosa
Deshilachar el pollo
Saca el trozo de pollo de la olla y revisa que esté bien cocido, sin partes rosadas por dentro. Deshiláchalo o pícalo fino en una tabla, en hebras pequeñas y suaves, fáciles de masticar para un niño pequeño.
- 250 g pollo cocido del paso 2
✅ Listo cuando: el pollo alcanza 74°C y no tiene partes rosadas
Agregar la zanahoria y el pollo
Incorpora el pollo deshilachado y la zanahoria rallada a la olla. Cocina a fuego suave 8-10 minutos, removiendo a menudo, y afloja con un poco de agua extra si queda demasiado espeso.
- 250 g pollo deshilachado
- 1 pequeña (rallada) zanahoria
- un poco, si hace falta agua extra
✅ Listo cuando: la zanahoria está tierna y el congee queda espeso pero fácil de comer con cuchara
Terminar y servir
Retira y descarta las rodajas de jengibre, luego agrega el aceite de sésamo. Para niños más grandes, espolvorea el cebollín picado y deja enfriar el a una temperatura tibia, no caliente, antes de servir.
- 1 cdta aceite de sésamo
- 2 cdas cebollín
Guardar las sobras
Enfría las sobras dentro de las 2 horas después de cocinar y guárdalas en el refrigerador hasta 3 días, o congélalas en porciones pequeñas hasta 2 meses. Recalienta suave con un poco de agua, removiendo bien, hasta que esté bien caliente por completo y alcance al menos 74°C en un termómetro de cocina, luego deja enfriar a una temperatura tibia y segura antes de servir.
- un poco, si hace falta agua extra
✅ Listo cuando: el congee recalentado alcanza 74°C por completo
The Story Behind the Dish
El congee, llamado zhou en mandarín y juk en cantonés, es uno de los platos de consuelo más antiguos de China, nacido de la idea sencilla de estirar el arroz con mucha agua hasta volverlo una papilla suave y nutritiva. Los cocineros cantoneses se volvieron especialmente conocidos por perfeccionarlo, cociendo el arroz despacio y a fuego suave hasta que queda sedoso, para luego añadirle carne, pescado o verduras.
Es el plato al que las familias recurren para los más pequeños, los mayores y cualquiera que se sienta mal, porque es suave, nutritivo y fácil de comer. Una versión sencilla con pollo y jengibre como esta suele ser la primera comida tibia y salada que prueba un bebé chino.
⭐ Why It's Famous
Es tan suave que lo pueden comer tanto los bebés como los abuelos, se adapta a casi cualquier ingrediente y se considera uno de los platos más reconfortantes de la cocina casera china.
💡 Fun Fact
En muchos hogares chinos, el agua de arroz que sobraba al cocinar el congee se guardaba tradicionalmente como una bebida suave y calmante para bebés con el estómago delicado.
Guangdong (Cantón), China
23.13°N, 113.26°E
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