Pandebono
Panecillos dorados e inflados de almidón de yuca, harina de maíz y queso fresco: crujientes por fuera, suaves y elásticos por dentro. Sin gluten de forma natural y mejores recién salidos del horno con chocolate caliente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Calentar el horno
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja con papel para hornear.
✅ Listo cuando: el horno alcanza los 220°C
Mezclar la masa
En un recipiente, mezcla el almidón de yuca, la harina de maíz, los dos quesos, el azúcar y el polvo de hornear. Frota todo con la punta de los dedos hasta que el queso quede bien repartido, luego añade el huevo y mezcla.
- 200g almidón de yuca
- 40g harina de maíz
- 250g o feta
- 100g queso fresco o mozzarella
- 2 cdas azúcar
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 huevo
✅ Listo cuando: mezcla desmoronada con el queso bien repartido y el huevo totalmente incorporado
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Calentar el horno
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja con papel para hornear.
✅ Listo cuando: el horno alcanza los 220°C
Mezclar la masa
En un recipiente, mezcla el almidón de yuca, la harina de maíz, los dos quesos, el azúcar y el polvo de hornear. Frota todo con la punta de los dedos hasta que el queso quede bien repartido, luego añade el huevo y mezcla.
- 200g almidón de yuca
- 40g harina de maíz
- 250g o feta
- 100g queso fresco o mozzarella
- 2 cdas azúcar
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 huevo
✅ Listo cuando: mezcla desmoronada con el queso bien repartido y el huevo totalmente incorporado
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The Story Behind the Dish
El pandebono viene del Valle del Cauca, alrededor de Cali, donde la yuca y el queso fresco han sido básicos durante siglos. Allí los panaderos perfeccionaron un pan sin nada de trigo, que se apoya en la elasticidad del almidón de yuca.
Hoy hay panaderías de pandebono en toda Colombia, y un pandebono caliente con café o chocolate es el clásico de las onces.
⭐ Why It's Famous
El contraste entre la corteza crujiente y el centro elástico y quesudo es irresistible, y además no tiene gluten.
💡 Fun Fact
Una historia popular cuenta que el nombre viene de un panadero italiano de Cali que vendía su pan gritando 'pan del bono'.
Valle del Cauca (Cali)
3.45°N, -76.53°W
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