Dakgalbi (Pollo picante salteado)
Trozos de pollo marinado, repollo, camote y pastel de arroz cocinados juntos en la plancha con una salsa picante y ligeramente dulce de gochujang. Un plato ruidoso, para compartir y completamente adictivo, típico de las parrillas callejeras de Chuncheon.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el pollo
En un bowl grande, mezcla el , el , la salsa de soya, el azúcar, el vino de arroz, el ajo y el jengibre hasta formar una pasta uniforme. Añade los trozos de pollo y masajea la salsa con las manos para cubrir bien cada pieza, luego tapa y refrigera al menos 30 minutos (para más sabor, déjalo 2–4 horas o toda la noche).
- 800 g pollo
- 4 cdas
- 2 cdas
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda azúcar
- 2 cdas vino de arroz
- 4 dientes ajo
- 1 cdta jengibre
✅ Listo cuando: el pollo está parejo de rojo con la marinada y reposó al menos 30 minutos
Preparar las verduras
Corta el repollo en trozos pequeños, el camote en láminas finas (de unos 5 mm) para que se cocine al mismo ritmo que el pollo, y la cebolla en láminas. Corta los cebollines en trozos y parte las hojas de perilla. Si tu pastel de arroz está firme o seco, remoja las rodajas en agua tibia unos 10 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
- 300 g repollo
- 1 camote
- 300 g pastel de arroz
- 1 cebolla
- 4 cebollines
- 10 hojas de perilla
✅ Listo cuando: el pastel de arroz se dobla sin romperse y todas las verduras están cortadas
Dorar pollo y camote
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Añadir repollo y tteok
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Terminar y servir
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Marinar el pollo
En un bowl grande, mezcla el , el , la salsa de soya, el azúcar, el vino de arroz, el ajo y el jengibre hasta formar una pasta uniforme. Añade los trozos de pollo y masajea la salsa con las manos para cubrir bien cada pieza, luego tapa y refrigera al menos 30 minutos (para más sabor, déjalo 2–4 horas o toda la noche).
- 800 g pollo
- 4 cdas
- 2 cdas
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda azúcar
- 2 cdas vino de arroz
- 4 dientes ajo
- 1 cdta jengibre
✅ Listo cuando: el pollo está parejo de rojo con la marinada y reposó al menos 30 minutos
Preparar las verduras
Corta el repollo en trozos pequeños, el camote en láminas finas (de unos 5 mm) para que se cocine al mismo ritmo que el pollo, y la cebolla en láminas. Corta los cebollines en trozos y parte las hojas de perilla. Si tu pastel de arroz está firme o seco, remoja las rodajas en agua tibia unos 10 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
- 300 g repollo
- 1 camote
- 300 g pastel de arroz
- 1 cebolla
- 4 cebollines
- 10 hojas de perilla
✅ Listo cuando: el pastel de arroz se dobla sin romperse y todas las verduras están cortadas
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The Story Behind the Dish
El dakgalbi nació en Chuncheon en los años 60 como una comida barata y abundante para obreros de fábrica y estudiantes. El pollo, mucho más económico que la carne de res, se cortaba, se marinaba en una salsa picante de gochujang y se asaba en una plancha al estilo del galbi de res, que pocos podían pagar en esa época; de ahí el nombre, 'dak' (pollo) más 'galbi' (costillas).
Desde pequeños locales cerca de la estación de tren de Chuncheon, se extendió por todo el país como comida favorita para acompañar bebidas (anju) y como plato habitual entre estudiantes, a menudo terminado con arroz o fideos fritos en la salsa que quedaba.
⭐ Why It's Famous
Se le quiere por el ritual de cocinarlo y comerlo directo de una plancha compartida y chisporroteante, y por cómo el camote y el pastel de arroz suavizan el picor del gochujang.
💡 Fun Fact
Chuncheon es conocida como la 'ciudad del dakgalbi' y tiene una calle entera dedicada a restaurantes de este plato, considerado una de las especialidades que definen a la ciudad.
Chuncheon, provincia de Gangwon
37.88°N, 127.73°E
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