Pollo Frito Coreano Yangnyeom
Foto: Alaundra Alford / Unsplash
Pollo frito dos veces, muy crujiente, bañado en un glaseado brillante, pegajoso, dulce y picante de gochujang, terminado con sésamo. El famoso chimaek coreano: pollo y cerveza.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar y rebozar
Mezcla el pollo con la sal y el jengibre. Agrega la fécula y la harina y mezcla de nuevo hasta que cada pieza quede seca y bien cubierta.
- 1kg pollo
- 1 cdta sal
- 1 cdta jengibre
- 80g fécula de papa
- 2 cdas harina
✅ Listo cuando: el pollo está seco, sin partes húmedas o sin cubrir
Primera fritura
Vierte aceite hasta unos 5cm de profundidad en una olla gruesa de al menos 4L / 24cm de ancho y caliéntalo a 170°C. Fríe el pollo rebozado por tandas pequeñas 8-10 minutos y luego déjalo reposar en una rejilla 5 minutos.
- todo pollo rebozado del paso 1
- la necesaria aceite
✅ Listo cuando: el pollo está ligeramente dorado y llega a 74°C / 165°F por dentro
Segunda fritura
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Hacer el glaseado
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Mezclar y servir
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Sazonar y rebozar
Mezcla el pollo con la sal y el jengibre. Agrega la fécula y la harina y mezcla de nuevo hasta que cada pieza quede seca y bien cubierta.
- 1kg pollo
- 1 cdta sal
- 1 cdta jengibre
- 80g fécula de papa
- 2 cdas harina
✅ Listo cuando: el pollo está seco, sin partes húmedas o sin cubrir
Primera fritura
Vierte aceite hasta unos 5cm de profundidad en una olla gruesa de al menos 4L / 24cm de ancho y caliéntalo a 170°C. Fríe el pollo rebozado por tandas pequeñas 8-10 minutos y luego déjalo reposar en una rejilla 5 minutos.
- todo pollo rebozado del paso 1
- la necesaria aceite
✅ Listo cuando: el pollo está ligeramente dorado y llega a 74°C / 165°F por dentro
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The Story Behind the Dish
El pollo frito se extendió en Corea tras la guerra de Corea, con influencia estadounidense. En los años 70 y 80 los restauradores coreanos crearon su propio estilo: frito dos veces y bañado en yangnyeom, una salsa dulce y picante.
⭐ Why It's Famous
El pollo frito coreano es una obsesión nacional, que se come con cerveza y rábano encurtido hasta tarde.
💡 Fun Fact
'Chimaek' une chikin (pollo) y maekju (cerveza); Daegu incluso celebra un festival anual de Chimaek.
Daegu y Seúl, Corea
35.87°N, 128.60°E
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