Esquites
Granos de elote salteados con mantequilla, cebolla, chile y epazote, servidos en vasos con mayonesa, limón, queso desmoronado y chile en polvo. La versión en vaso de los elotes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sofreír la cebolla y el chile
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el chile serrano y cocina, revolviendo de vez en cuando, unos 3 minutos.
- 30 g mantequilla
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile serrano
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y transparente, y el chile huele fragante
Cocinar el elote
Mantén la sartén a fuego medio. Añade los granos de maíz y la sal y cocina, revolviendo seguido, unos 5 minutos.
- 600 g granos de maíz
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: el maíz empieza a dorarse en algunos puntos
Añadir el epazote y el agua
Añade el y el agua, tapa la sartén y cocina a fuego bajo unos 5 minutos.
- 2 ramas
- 100 ml agua
✅ Listo cuando: el maíz está tierno y queda en un poco de caldo jugoso
Servir en vasos
Reparte el maíz caliente con un poco de su caldo del paso 3 en 4 vasos. Cubre cada uno con una cucharada de mayonesa, el jugo de ½ limón, queso desmoronado y chile en polvo al gusto, y come con cuchara.
- 4 cdas mayonesa
- 2 limones jugo de limón
- 60 g queso
- al gusto chile en polvo
Sofreír la cebolla y el chile
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el chile serrano y cocina, revolviendo de vez en cuando, unos 3 minutos.
- 30 g mantequilla
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile serrano
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y transparente, y el chile huele fragante
Cocinar el elote
Mantén la sartén a fuego medio. Añade los granos de maíz y la sal y cocina, revolviendo seguido, unos 5 minutos.
- 600 g granos de maíz
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: el maíz empieza a dorarse en algunos puntos
Añadir el epazote y el agua
Añade el y el agua, tapa la sartén y cocina a fuego bajo unos 5 minutos.
- 2 ramas
- 100 ml agua
✅ Listo cuando: el maíz está tierno y queda en un poco de caldo jugoso
Servir en vasos
Reparte el maíz caliente con un poco de su caldo del paso 3 en 4 vasos. Cubre cada uno con una cucharada de mayonesa, el jugo de ½ limón, queso desmoronado y chile en polvo al gusto, y come con cuchara.
- 4 cdas mayonesa
- 2 limones jugo de limón
- 60 g queso
- al gusto chile en polvo
The Story Behind the Dish
El nombre viene del náhuatl izquitl, que significa maíz tostado. El maíz ha sido el centro de la vida mexicana durante miles de años, y los esquites son una de sus formas más sencillas y populares.
Hoy se venden en ollas humeantes en las esquinas y parques, sobre todo por la tarde.
⭐ Why It's Famous
Cremosos, ácidos, salados y picantes a la vez, los esquites son puro consuelo mexicano en un vaso.
💡 Fun Fact
En la Ciudad de México a veces se sirven con tuétano o patitas de pollo fritas para una versión más contundente.
Centro de México
19.43°N, -99.13°W
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