Ful medames (habas calientes con ajo y limón)
Habas y garbanzos calientes, aplastados con ajo, zumo de limón y comino y regados con mucho aceite de oliva. Un desayuno libanés que llena, con pan pita, tomate y menta fresca.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Calentar las legumbres
Pon las habas con su líquido y los garbanzos en un cazo mediano. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego y cocina a hervor suave, sin tapar, de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 1 lata (400g) habas con su líquido
- 1 lata (400g) garbanzos
✅ Listo cuando: las legumbres están calientes y blandas, con un hervor suave
Machacar el ajo
Con un mortero, o con la parte plana de un cuchillo sobre una tabla, machaca el ajo con la sal hasta formar una pasta suave. Añade el jugo de limón y el comino, y mezcla bien.
- 3 dientes ajo
- ½ cdta sal
- 1 limón, su jugo jugo de limón
- 1 cdta comino molido
✅ Listo cuando: una pasta suave y uniforme, sin trozos de ajo
Aplastar
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Servir
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Calentar las legumbres
Pon las habas con su líquido y los garbanzos en un cazo mediano. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego y cocina a hervor suave, sin tapar, de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 1 lata (400g) habas con su líquido
- 1 lata (400g) garbanzos
✅ Listo cuando: las legumbres están calientes y blandas, con un hervor suave
Machacar el ajo
Con un mortero, o con la parte plana de un cuchillo sobre una tabla, machaca el ajo con la sal hasta formar una pasta suave. Añade el jugo de limón y el comino, y mezcla bien.
- 3 dientes ajo
- ½ cdta sal
- 1 limón, su jugo jugo de limón
- 1 cdta comino molido
✅ Listo cuando: una pasta suave y uniforme, sin trozos de ajo
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The Story Behind the Dish
Las habas se cocinan a fuego lento en ollas por todo el Mediterráneo oriental desde hace miles de años. El ful llegó al Líbano desde Egipto y se convirtió en uno de los desayunos favoritos del país.
En el Líbano el ful se mezcla a menudo con garbanzos y se sirve en pequeños restaurantes que abren temprano y cierran a la hora de comer.
⭐ Why It's Famous
Es barato, tiene mucha proteína y llena toda la mañana.
💡 Fun Fact
Se cree que 'medames' viene de una palabra antigua para 'enterrar', porque las habas se cocían de noche en ollas enterradas en ceniza caliente.
Egipto y el Levante
33.89°N, 35.50°E
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