Calamar a la Parrilla con Sésamo (Ojingeo-gui)
Calamar entero con cortes en cuadrícula, pintado con un glaseado dulce y picante de gochujang y sésamo y asado a fuego fuerte hasta quedar tierno y ligeramente tostado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar el calamar
Abre los tubos de calamar para que queden planos. Por dentro, haz cortes poco profundos y juntos en forma de cuadrícula, sin atravesarlo del todo, y corta los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Así se cocina todo por igual y los tubos se enrollan bien en la parrilla.
- 800g calamares enteros
✅ Listo cuando: los tubos muestran un patrón de cuadrícula cerrado por dentro y los tentáculos están cortados en trozos del tamaño de un bocado
Marinar
Mezcla en un bol el , el , la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Agrega los tubos de calamar y los trozos de tentáculo, cubre bien y deja reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.
- 800g calamar cortado
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda miel
- 1 cda aceite de sésamo tostado
- 2 dientes ajo
- 1 cdta jengibre
✅ Listo cuando: el calamar está bien cubierto y ha reposado 15 minutos
Asar rápido
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Servir
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Cortar el calamar
Abre los tubos de calamar para que queden planos. Por dentro, haz cortes poco profundos y juntos en forma de cuadrícula, sin atravesarlo del todo, y corta los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Así se cocina todo por igual y los tubos se enrollan bien en la parrilla.
- 800g calamares enteros
✅ Listo cuando: los tubos muestran un patrón de cuadrícula cerrado por dentro y los tentáculos están cortados en trozos del tamaño de un bocado
Marinar
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- 800g calamar cortado
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda miel
- 1 cda aceite de sésamo tostado
- 2 dientes ajo
- 1 cdta jengibre
✅ Listo cuando: el calamar está bien cubierto y ha reposado 15 minutos
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The Story Behind the Dish
El calamar es uno de los mariscos más consumidos en Corea, sobre todo en la costa este, donde el puerto de Sokcho y la isla de Ulleungdo son famosos por él.
⭐ Why It's Famous
Rápido, ahumado y picante, el ojingeo-gui es uno de los platos de marisco coreanos más fáciles de preparar en casa.
💡 Fun Fact
En Ulleungdo, filas de calamares cuelgan de cuerdas para secarse al viento del mar, una imagen famosa de la isla.
Costa este de Corea
38.21°N, 128.59°E
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