Rollitos dulces de queso (Halawet el Jibn)

Combina el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y lleva a hervor. Cocina a fuego suave 8–10 minutos hasta que esté algo espeso, retira del fuego e incorpora el agua de rosas y el agua de azahar. Déjalo enfriar por completo antes de usarlo: un almíbar caliente derretiría la masa de queso.

• 200 g azúcar
• 150 ml agua
• 1 cdta jugo de limón
• 1 cda agua de rosas
• 1 cda agua de azahar

✅ Listo cuando: el almíbar cubre ligeramente el dorso de una cuchara y está a temperatura ambiente

Bate la leche, la crema, la maicena y el azúcar en una olla hasta que quede liso. Cocina a fuego medio-bajo, batiendo todo el tiempo, hasta que espese y forme un budín suave que mantiene su forma en el batidor, unos 8–10 minutos; no dejes de batir o se pegará en el fondo. Retira del fuego, incorpora el agua de rosas, vierte en un molde bajo, cubre y refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas (puedes prepararlo un día antes).

• 500 ml leche entera
• 250 ml crema para batir
• 30 g maicena
• 40 g azúcar
• 1 cdta agua de rosas

✅ Listo cuando: la crema está espesa como un budín suave y mantiene forma de cinta al caer del batidor