Huevos Pericos
El desayuno de todos los días en Colombia: huevos revueltos suaves con tomate y cebolla larga, cremosos y llenos de color. Listos en 15 minutos y perfectos con arepa y chocolate caliente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar el tomate y la cebolla
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm (8 pulgadas) a fuego medio. Añade la cebolla, el tomate y una pizca de la sal. Cocina unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos y el tomate se deshaga un poco.
- 1 cda mantequilla o aceite
- 3 cebolla larga
- 2 tomates
- una pizca sal
✅ Listo cuando: el tomate y la cebolla están blandos y jugosos, ya no se ven crudos
Batir los huevos
En un tazón, bate los huevos con el resto de la sal y la pimienta solo hasta integrar; no los batas de más.
- 4 huevos
- resto, unos ⅜ cdta sal
- 1 pizca pimienta negra
Revolver los huevos
Baja el fuego a bajo, vierte los huevos en la sartén y revuelve despacio con una espátula de 2 a 3 minutos, mezclándolos con el tomate y la cebolla. Retira la sartén del fuego justo antes de que se vean totalmente cuajados, porque siguen cocinándose con el calor residual.
- toda mezcla de huevo batido del paso 2
- todo tomate y cebolla del paso 1
✅ Listo cuando: los huevos quedan suaves y cremosos, cuajados pero sin líquido suelto
Servir
Sirve los huevos de inmediato, calientes, con una tostada, una tajada de queso fresco y una taza de chocolate caliente o café.
- todo huevos revueltos del paso 3
✅ Listo cuando: los huevos siguen calientes, la arepa está caliente y el queso un poco blando
Cocinar el tomate y la cebolla
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm (8 pulgadas) a fuego medio. Añade la cebolla, el tomate y una pizca de la sal. Cocina unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos y el tomate se deshaga un poco.
- 1 cda mantequilla o aceite
- 3 cebolla larga
- 2 tomates
- una pizca sal
✅ Listo cuando: el tomate y la cebolla están blandos y jugosos, ya no se ven crudos
Batir los huevos
En un tazón, bate los huevos con el resto de la sal y la pimienta solo hasta integrar; no los batas de más.
- 4 huevos
- resto, unos ⅜ cdta sal
- 1 pizca pimienta negra
Revolver los huevos
Baja el fuego a bajo, vierte los huevos en la sartén y revuelve despacio con una espátula de 2 a 3 minutos, mezclándolos con el tomate y la cebolla. Retira la sartén del fuego justo antes de que se vean totalmente cuajados, porque siguen cocinándose con el calor residual.
- toda mezcla de huevo batido del paso 2
- todo tomate y cebolla del paso 1
✅ Listo cuando: los huevos quedan suaves y cremosos, cuajados pero sin líquido suelto
Servir
Sirve los huevos de inmediato, calientes, con una tostada, una tajada de queso fresco y una taza de chocolate caliente o café.
- todo huevos revueltos del paso 3
✅ Listo cuando: los huevos siguen calientes, la arepa está caliente y el queso un poco blando
The Story Behind the Dish
Los pericos se comen en toda Colombia, y también en Venezuela, como el desayuno casero por excelencia. La base de tomate y cebolla es una versión rápida del hogao, la salsa que sostiene buena parte de la cocina colombiana.
Cada familia tiene su manera: unos agregan un chorrito de leche y otros una pizca de comino o cilantro picado.
⭐ Why It's Famous
Es barato, rápido y reconfortante, y es el compañero perfecto de la arepa.
💡 Fun Fact
El nombre viene del perico, un pequeño loro: el rojo del tomate, el verde de la cebolla y el amarillo del huevo recuerdan sus plumas.
Colombia (todo el país)
4.71°N, -74.07°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!