Arepa de Choclo
Una arepa de maíz tierno asada en plancha, dulce por naturaleza y dorada en los bordes, rellena o cubierta de queso fundido. El desayuno colombiano por excelencia, mejor recién hecha y con mantequilla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Licuar el choclo
Pon los granos de maíz escurridos, la mantequilla derretida, la y la sal en un procesador o licuadora. Licúa en pulsos cortos, no de forma continua, hasta obtener una pasta espesa y gruesa que todavía tenga trocitos de maíz.
- 800 g granos de
- 40 g mantequilla derretida
- 60 g
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla se ve como una pasta amarilla y gruesa, no como un puré liso
Añadir la masarepa
Pasa la pasta de a un bol y añade la poco a poco con una cuchara, hasta que la masa quede firme y espesa, como un puré de papa duro. Si se ve muy húmeda, agrega un poco más de ; si se ve seca y se desmorona, agrega un chorrito de leche. Tapa y deja reposar unos 10 minutos para que la harina absorba la humedad.
- 70 g
- 2 cdas leche (solo si es necesario)
✅ Listo cuando: una cucharada de masa mantiene su forma en el plato en lugar de extenderse
Formar y rellenar
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Asar a fuego suave
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- 800 g granos de
- 40 g mantequilla derretida
- 60 g
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla se ve como una pasta amarilla y gruesa, no como un puré liso
Añadir la masarepa
Pasa la pasta de a un bol y añade la poco a poco con una cuchara, hasta que la masa quede firme y espesa, como un puré de papa duro. Si se ve muy húmeda, agrega un poco más de ; si se ve seca y se desmorona, agrega un chorrito de leche. Tapa y deja reposar unos 10 minutos para que la harina absorba la humedad.
- 70 g
- 2 cdas leche (solo si es necesario)
✅ Listo cuando: una cucharada de masa mantiene su forma en el plato en lugar de extenderse
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The Story Behind the Dish
Las arepas de maíz se remontan a los pueblos indígenas de los Andes, que cultivaban muchas variedades de maíz desde mucho antes de la colonización. La versión de choclo nació en las regiones frías del altiplano, donde crece bien el maíz tierno, y se volvió un desayuno habitual junto al chocolate caliente en las mañanas frías.
Hoy se encuentra mucho más allá de Boyacá, vendida por vendedores ambulantes y panaderías en todo el país, a veces rellena de queso, a veces cubierta con una rebanada que se funde encima, siempre comida recién salida de la plancha.
⭐ Why It's Famous
Se destaca entre las muchas arepas colombianas por su dulzor natural, que viene del maíz fresco, equilibrado con queso salado y una costra caramelizada y ligeramente crujiente de la cocción lenta en plancha.
💡 Fun Fact
En Colombia se dice que hay decenas de estilos regionales de arepa, y la de choclo es una de las más fáciles de reconocer, por su color dorado y su centro tierno, casi como un flan suave.
Altiplano andino de Colombia, especialmente Boyacá y Cundinamarca
5.54°N, -73.37°W
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