Molletes

Tostar el pan

Calienta el horno a 200°C (400°F). Abre los bolillos por la mitad a lo largo y quítales un poco de miga. Unta los cortes con la mantequilla y tuéstalos en una bandeja unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes y dorados en los bordes.

• 4 bolillos
• 30 g mantequilla blanda

✅ Listo cuando: ligeramente crujientes y dorados en los bordes

Calentar los frijoles

Calienta los frijoles refritos en un cazo pequeño a fuego bajo-medio durante 2–3 minutos, removiendo con frecuencia. Añade un poco de agua si están demasiado espesos para untar.

• 400 g frijoles refritos
• 2 cdas agua

✅ Listo cuando: los frijoles están calientes y fáciles de untar

Añadir frijoles y queso

Unta una capa gruesa de los frijoles calientes en cada mitad tostada y cúbrela bien con el queso rallado.

• 400 g frijoles calientes del paso 2
• 200 g queso rallado

✅ Listo cuando: los frijoles y el queso cubren el pan de forma pareja

Hornear hasta fundir

Vuelve a poner los panes en el horno y hornea 8–10 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.

✅ Listo cuando: el queso está fundido y burbujeante con algunos puntos dorados

Hacer el pico de gallo

Mientras se hornean los molletes, mezcla el tomate, la cebolla, el chile, el cilantro, el jugo de lima y la sal en un bol para preparar un pico de gallo fresco.

• 2 tomates
• ¼ cebolla blanca
• 1 chile jalapeño o serrano
• 2 cdas cilantro
• ½ jugo de lima
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: los ingredientes están bien mezclados

Servir

Reparte el pico de gallo fresco sobre los molletes calientes y sirve de inmediato.

• todo pico de gallo del paso 5