Hummus Libanés Sedoso
Foto: Christopher Alvarenga / Unsplash
Un hummus ultrasuave y cremoso batido con garbanzos, abundante tahini, limón, ajo y agua helada, extendido en el plato y terminado con aceite de oliva, pimentón, garbanzos enteros y perejil. Perfecto con pan de pita caliente y verduras crujientes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Ablandar los garbanzos
Aparta un puñado pequeño de garbanzos escurridos para decorar más tarde. Pon el resto en una olla con el bicarbonato y el agua, lleva a fuego medio-bajo y cocina unos 20 minutos hasta que estén muy blandos y las pieles se despeguen y floten. Escurre y enjuaga bien.
- 2 latas de 400g garbanzos
- ½ cdta
- 1.5 litros (6 tazas) agua
✅ Listo cuando: los garbanzos están muy blandos, con las pieles sueltas y flotando
Montar el tahini
En un procesador, mezcla el con el jugo de limón, el ajo, la sal y el comino durante 1 minuto hasta que se espese. Sin apagar el motor, añade 2 cucharadas de agua helada y mezcla 1–2 minutos más hasta que quede claro y cremoso.
- 120g
- 1½ limones, en jugo jugo de limón
- 1 diente ajo
- ¾ cdta sal
- ½ cdta comino molido
- 2 cdas agua helada
✅ Listo cuando: la mezcla queda clara, suave y cremosa
Triturar los garbanzos
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Ajustar la textura
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Emplatar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Decorar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Ablandar los garbanzos
Aparta un puñado pequeño de garbanzos escurridos para decorar más tarde. Pon el resto en una olla con el bicarbonato y el agua, lleva a fuego medio-bajo y cocina unos 20 minutos hasta que estén muy blandos y las pieles se despeguen y floten. Escurre y enjuaga bien.
- 2 latas de 400g garbanzos
- ½ cdta
- 1.5 litros (6 tazas) agua
✅ Listo cuando: los garbanzos están muy blandos, con las pieles sueltas y flotando
Montar el tahini
En un procesador, mezcla el con el jugo de limón, el ajo, la sal y el comino durante 1 minuto hasta que se espese. Sin apagar el motor, añade 2 cucharadas de agua helada y mezcla 1–2 minutos más hasta que quede claro y cremoso.
- 120g
- 1½ limones, en jugo jugo de limón
- 1 diente ajo
- ¾ cdta sal
- ½ cdta comino molido
- 2 cdas agua helada
✅ Listo cuando: la mezcla queda clara, suave y cremosa
Triturar los garbanzos
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Ajustar la textura
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Emplatar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Decorar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los garbanzos se cultivan en Oriente Próximo desde hace unos 10.000 años. Los recetarios de El Cairo del siglo XIII ya describen un puré de garbanzos con tahini, vinagre y especias, aunque el hummus bi tahini que conocemos —con limón y ajo— tomó su forma moderna más tarde en las ciudades del Levante.
Hoy es el corazón de la mesa de meze de Beirut a Damasco y Jerusalén, y se ha convertido en uno de los alimentos vegetales más conocidos del mundo.
⭐ Why It's Famous
Es vegano por naturaleza, rico en proteína y perfecto para compartir: dip, untable y comida a la vez.
💡 Fun Fact
En 2010 un equipo libanés batió un récord Guinness con un plato de hummus de más de 10 toneladas.
El Levante (Líbano, Siria, Palestina)
33.89°N, 35.50°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!