Tabulé Libanés
Foto: Chez Le Libanais / Unsplash
El auténtico tabulé libanés: una ensalada vibrante cargada de perejil y hierbabuena picados finos, con tomate maduro, cebolleta y solo un poco de bulgur fino, aliñada con limón y aceite de oliva y servida con hojas de lechuga crujientes para cogerla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar el bulgur
Enjuaga el en agua fría y escúrrelo bien. Añade el jugo de limón y el jugo que sueltan los tomates ya picados, y déjalo reposar unos 15 minutos hasta que se ablande; el fino no necesita cocción.
- 40g
- 4 tomates, en dados (solo el jugo) tomates
- 1½ limones, en jugo jugo de limón
✅ Listo cuando: el bulgur se ve hinchado y ha absorbido el jugo
Preparar las hierbas
Lava el perejil y la hierbabuena y sécalos por completo con un paño o centrifugadora; si queda agua, la ensalada quedará aguada. Separa las hojas de los tallos gruesos y desecha los tallos.
- 3 manojos hojas de perejil
- 1 manojo hojas de hierbabuena
✅ Listo cuando: las hojas están completamente secas y separadas de los tallos
Picar fino
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Mezclar
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Aliñar
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Servir
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Enjuaga el en agua fría y escúrrelo bien. Añade el jugo de limón y el jugo que sueltan los tomates ya picados, y déjalo reposar unos 15 minutos hasta que se ablande; el fino no necesita cocción.
- 40g
- 4 tomates, en dados (solo el jugo) tomates
- 1½ limones, en jugo jugo de limón
✅ Listo cuando: el bulgur se ve hinchado y ha absorbido el jugo
Preparar las hierbas
Lava el perejil y la hierbabuena y sécalos por completo con un paño o centrifugadora; si queda agua, la ensalada quedará aguada. Separa las hojas de los tallos gruesos y desecha los tallos.
- 3 manojos hojas de perejil
- 1 manojo hojas de hierbabuena
✅ Listo cuando: las hojas están completamente secas y separadas de los tallos
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The Story Behind the Dish
El tabulé procede de las montañas del Líbano y Siria, donde las hierbas silvestres y el bulgur —trigo hervido, secado y partido— eran alimentos de diario. Con el tiempo la ensalada se convirtió en un fijo de la mesa de meze levantina.
En el Líbano es motivo de orgullo, e incluso tiene un día nacional dedicado a ella. Cada familia tiene su propio equilibrio de perejil, hierbabuena y limón.
⭐ Why It's Famous
Es una de las ensaladas más frescas del mundo, vegana por naturaleza y llena de vitamina C y hierro gracias a las hierbas.
💡 Fun Fact
El auténtico tabulé libanés es una ensalada de hierbas con un poco de cereal, no una ensalada de cereal con unas pocas hierbas; fuera del Levante suele hacerse al revés.
Montañas del Líbano y Siria
33.97°N, 35.62°E
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