Idli (Pastelitos de Arroz al Vapor)
Pastelitos al vapor suaves como nubes, hechos con masa fermentada de arroz y lentejas. Ligeros, sanos y sin gluten: el desayuno diario del sur de la India, con sambar y chutney de coco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Moler el dal
Escurre el y el remojados. Muélelos en una licuadora o molino con el agua helada, añadiéndola poco a poco, durante 10-15 minutos hasta que la masa quede muy ligera y esponjosa.
- 100g
- ½ cdta semillas de
- 200ml agua helada
✅ Listo cuando: la masa está ligera, esponjosa y casi ha doblado su volumen
Moler el arroz
Escurre el arroz remojado y muélelo por separado con el agua hasta obtener una masa algo gruesa, parecida a la sémola fina.
- 400g arroz para idli
- 150ml agua
✅ Listo cuando: la masa se siente algo gruesa, como sémola fina
Fermentar
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Cocer al vapor
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Reposar y desmoldar
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Moler el dal
Escurre el y el remojados. Muélelos en una licuadora o molino con el agua helada, añadiéndola poco a poco, durante 10-15 minutos hasta que la masa quede muy ligera y esponjosa.
- 100g
- ½ cdta semillas de
- 200ml agua helada
✅ Listo cuando: la masa está ligera, esponjosa y casi ha doblado su volumen
Moler el arroz
Escurre el arroz remojado y muélelo por separado con el agua hasta obtener una masa algo gruesa, parecida a la sémola fina.
- 400g arroz para idli
- 150ml agua
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The Story Behind the Dish
Un plato llamado iddalige aparece en un texto canarés de hacia el siglo X, y muchos historiadores lo consideran un antepasado del idli, aunque quizá sin fermentar. Con los siglos, la masa fermentada de arroz y lentejas se convirtió en la base de los desayunos del sur de la India.
⭐ Why It's Famous
Al vapor, sin aceite, rico en proteína y fácil de digerir, el idli es el desayuno suave que va bien a todos, de bebés a abuelos.
💡 Fun Fact
Las cocinas del sur de la India usan soportes apilables especiales que cuecen al vapor hasta dos docenas de idlis a la vez.
Tamil Nadu y Karnataka
13.08°N, 80.27°E
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