Medu Vada (Rosquillas de Lenteja)
La rosquilla salada del sur de la India: una masa esponjosa de urad dal con pimienta negra, jengibre y hojas de curry, frita en anillos dorados y crujientes. Aireada por dentro, perfecta para mojar en sambar.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Moler una masa esponjosa
Escurre el dal y muélelo solo con el agua helada hasta obtener una masa muy espesa, lisa y esponjosa, raspando los bordes a menudo. Usa la menor cantidad de agua posible, porque una masa líquida no mantiene la forma.
- 200g
- 3-4 cdas agua helada
✅ Listo cuando: la masa queda muy espesa, lisa y esponjosa, no líquida
Batir para airear
Pasa la masa a un bol y bátela con la mano durante 3-4 minutos hasta que esté ligera y esponjosa. Para probar, pon un poco en la taza de agua; si flota, la masa tiene suficiente aire.
- toda la masa del paso 1
- 1 taza agua, para probar
✅ Listo cuando: una porción pequeña de masa flota en el agua
Sazonar
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Formar y freír
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- 3-4 cdas agua helada
✅ Listo cuando: la masa queda muy espesa, lisa y esponjosa, no líquida
Batir para airear
Pasa la masa a un bol y bátela con la mano durante 3-4 minutos hasta que esté ligera y esponjosa. Para probar, pon un poco en la taza de agua; si flota, la masa tiene suficiente aire.
- toda la masa del paso 1
- 1 taza agua, para probar
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The Story Behind the Dish
Los vadas de lentejas molidas aparecen en la literatura antigua del sur de la India y en las tradiciones de los templos, donde aún se preparan como ofrenda. 'Medu' significa blando en canarés y tamil, por su interior aireado.
⭐ Why It's Famous
El medu vada es un básico del desayuno en el sur de la India, con chutney o empapado en sambar como 'sambar vada'.
💡 Fun Fact
El agujero del centro no es decorativo: permite que la masa gruesa se cocine de forma uniforme y el centro nunca quede crudo.
Tamil Nadu y Karnataka
13.08°N, 80.27°E
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