Rava Dosa (Crepe Instantánea de Sémola)
El dosa sin fermentar: una crepe calada y crujiente de sémola y harina de arroz, con comino, pimienta negra, jengibre y hojas de curry. Lista en 30 minutos sin esperar toda la noche.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar una masa líquida
Bate la sémola, la harina de arroz, la harina de trigo y la sal con el agua hasta obtener una masa muy líquida, mucho más que la de un dosa normal. Añade el comino, la pimienta, el jengibre, los chiles, las y la cebolla, y deja reposar.
- 100g sémola
- 100g harina de arroz
- 30g harina de trigo
- 1 cdta sal
- 750ml agua
- 1 cdta semillas de comino
- 1 cdta pimienta machacada
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- 10
- 1 pequeña cebolla
✅ Listo cuando: la masa queda sin grumos, líquida como crema ligera, y ha reposado 20 minutos
Calentar bien la sartén
Calienta una sartén de hierro o antiadherente de 25-26cm (10 pulgadas) a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego bájalo a fuego medio-alto. La sartén debe estar bien caliente o no se formarán los agujeritos.
✅ Listo cuando: unas gotas de agua salpicadas en la superficie chisporrotean y se evaporan al instante
Verter, no extender
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Cocinar hasta que esté crujiente
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Mezclar una masa líquida
Bate la sémola, la harina de arroz, la harina de trigo y la sal con el agua hasta obtener una masa muy líquida, mucho más que la de un dosa normal. Añade el comino, la pimienta, el jengibre, los chiles, las y la cebolla, y deja reposar.
- 100g sémola
- 100g harina de arroz
- 30g harina de trigo
- 1 cdta sal
- 750ml agua
- 1 cdta semillas de comino
- 1 cdta pimienta machacada
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- 10
- 1 pequeña cebolla
✅ Listo cuando: la masa queda sin grumos, líquida como crema ligera, y ha reposado 20 minutos
Calentar bien la sartén
Calienta una sartén de hierro o antiadherente de 25-26cm (10 pulgadas) a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego bájalo a fuego medio-alto. La sartén debe estar bien caliente o no se formarán los agujeritos.
✅ Listo cuando: unas gotas de agua salpicadas en la superficie chisporrotean y se evaporan al instante
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The Story Behind the Dish
El rava dosa es un miembro reciente de la familia de los dosas, popularizado por los restaurantes del sur de la India en el siglo XX. Usar sémola y harina de arroz en lugar de masa fermentada permitía prepararlo en cualquier momento.
⭐ Why It's Famous
Todo el crujiente del dosa sin fermentar toda la noche: perfecto para un desayuno de fin de semana improvisado.
💡 Fun Fact
La masa tiene que ser casi tan líquida como el agua: así se forman los agujeros de encaje al tocar la sartén caliente.
Karnataka y Tamil Nadu
12.97°N, 77.59°E
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