Imagawayaki (Pastelitos redondos a la plancha con relleno de frijol rojo dulce)
Masa de panqueque gruesa y esponjosa, cocida en moldes redondos hasta dorarse por ambos lados, con un centro caliente de pasta dulce de frijol rojo. Un clásico bocadillo callejero japonés, mejor recién salido de la plancha.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar la masa
En un tazón, bate el huevo con el azúcar y la miel hasta que quede suave, luego añade la leche sin dejar de batir. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla, incorpora con movimientos suaves hasta que no queden rastros secos, y deja reposar la masa 15 minutos para que los pastelitos queden tiernos.
- 1 huevo
- 60 g azúcar
- 1 cda miel
- 120 ml leche
- 150 g harina
- 1 cdta polvo para hornear
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la masa está suave, algunos grumos pequeños están bien, y ya reposó el tiempo completo
Formar el relleno
Mientras la masa reposa, divide la pasta de frijoles rojos en 10 porciones iguales y forma bolitas suaves con las manos. Tener el relleno listo te permite trabajar rápido una vez que la plancha esté caliente.
- 300 g pasta de frijoles rojos
✅ Listo cuando: tienes 10 bolitas de relleno parejas y suaves
Calentar la plancha y los moldes
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Cocinar la base
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Rellenar y cubrir
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Voltear y terminar
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Servir caliente
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Mezclar la masa
En un tazón, bate el huevo con el azúcar y la miel hasta que quede suave, luego añade la leche sin dejar de batir. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla, incorpora con movimientos suaves hasta que no queden rastros secos, y deja reposar la masa 15 minutos para que los pastelitos queden tiernos.
- 1 huevo
- 60 g azúcar
- 1 cda miel
- 120 ml leche
- 150 g harina
- 1 cdta polvo para hornear
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la masa está suave, algunos grumos pequeños están bien, y ya reposó el tiempo completo
Formar el relleno
Mientras la masa reposa, divide la pasta de frijoles rojos en 10 porciones iguales y forma bolitas suaves con las manos. Tener el relleno listo te permite trabajar rápido una vez que la plancha esté caliente.
- 300 g pasta de frijoles rojos
✅ Listo cuando: tienes 10 bolitas de relleno parejas y suaves
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The Story Behind the Dish
El imagawayaki toma su nombre del puente Imagawabashi, en el distrito de Kanda, en el antiguo Edo (hoy Tokio), donde se dice que los vendedores callejeros empezaron a vender estos pastelitos a los transeúntes. Pronto se volvieron un bocadillo cotidiano muy popular, cocinados al momento en moldes pesados de hierro y entregados todavía calientes, envueltos en papel.
El mismo pastelito recibe distintos nombres según la región de Japón —oban-yaki, kaiten-yaki o jiman-yaki—, cada zona reclamando su propia versión, pero el método es siempre el mismo: una masa gruesa vertida en un molde redondo, rellena con pasta dulce de frijol rojo y cocida a la plancha por ambos lados hasta dorarse profundamente.
⭐ Why It's Famous
Se le aprecia por el contraste entre la cáscara dorada y crujiente de panqueque y el relleno de frijol rojo tibio y suave, y por el aroma nostálgico de la masa cociéndose en la plancha de un puesto callejero.
💡 Fun Fact
En algunas partes de Japón al mismo pastelito se le llama taiko-manju, 'manju de tambor', porque su forma redonda y ligeramente abombada, junto con el sonido al golpear los moldes de hierro, recordaba a un tambor.
Kanda, Tokio
35.69°N, 139.77°E
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