Ensalada de patata japonesa
Una ensalada de patata cremosa y medio machacada con pepino crujiente, zanahoria, cebolla, jamón y huevo duro, aliñada con mayonesa japonesa y un toque de vinagre de arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las patatas (papas) y la zanahoria
Pon los trozos de patata (papa) en una olla grande (de al menos 4 L, para que quede espacio sobre el agua) con el agua y una pizca generosa de sal, aparte de la ½ cucharadita que usarás después para el pepino y la cebolla. Lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece 10-12 minutos hasta que un cuchillo entre fácilmente, añadiendo la zanahoria los últimos 3 minutos. Escurre bien.
- 600 g patatas
- 2 L agua
- 1 cdta sal para hervir
- 1 zanahoria
✅ Listo cuando: un cuchillo entra fácilmente en las patatas y la zanahoria está apenas tierna
Aliñar en caliente
Vuelve a poner las patatas y la zanahoria coladas en la misma olla caliente y vacía durante 1 minuto a fuego bajo para evaporar el agua restante. Machaca las patatas sin deshacerlas del todo, dejando trozos, y mezcla el vinagre de arroz mientras aún están calientes para que lo absorban. Extiende la mezcla y deja enfriar por completo, unos 15 minutos, antes de seguir.
- todo las patatas y la zanahoria del paso 1
- 1 cda vinagre de arroz
✅ Listo cuando: las patatas están solo tibias al tacto
Salar el pepino y la cebolla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Enfriar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer las patatas (papas) y la zanahoria
Pon los trozos de patata (papa) en una olla grande (de al menos 4 L, para que quede espacio sobre el agua) con el agua y una pizca generosa de sal, aparte de la ½ cucharadita que usarás después para el pepino y la cebolla. Lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece 10-12 minutos hasta que un cuchillo entre fácilmente, añadiendo la zanahoria los últimos 3 minutos. Escurre bien.
- 600 g patatas
- 2 L agua
- 1 cdta sal para hervir
- 1 zanahoria
✅ Listo cuando: un cuchillo entra fácilmente en las patatas y la zanahoria está apenas tierna
Aliñar en caliente
Vuelve a poner las patatas y la zanahoria coladas en la misma olla caliente y vacía durante 1 minuto a fuego bajo para evaporar el agua restante. Machaca las patatas sin deshacerlas del todo, dejando trozos, y mezcla el vinagre de arroz mientras aún están calientes para que lo absorban. Extiende la mezcla y deja enfriar por completo, unos 15 minutos, antes de seguir.
- todo las patatas y la zanahoria del paso 1
- 1 cda vinagre de arroz
✅ Listo cuando: las patatas están solo tibias al tacto
Salar el pepino y la cebolla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Enfriar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
La ensalada de patata llegó a Japón con la cocina occidental en la era Meiji, y se volvió favorita después de que Kewpie lanzara la primera mayonesa japonesa en 1925. Los cocineros japoneses la hicieron suya machacando a medias las patatas y añadiendo verduras crujientes y jamón.
Hoy se vende en todas las tiendas de conveniencia y charcuterías, se sirve en los izakayas y se mete en las fiambreras, e incluso es un relleno de sándwich muy popular.
⭐ Why It's Famous
Cremosa pero con tropezones, ácida pero suave, es una guarnición muy querida y muy distinta de las ensaladas de patata occidentales.
💡 Fun Fact
La mayonesa Kewpie solo lleva yemas y vinagre de arroz, por eso es más rica y ácida que la mayoría de mayonesas occidentales.
Tokio
35.68°N, 139.65°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!