Sunomono (ensalada japonesa de pepino)
Pepino muy fino y alga wakame en un aliño ligero y agridulce de vinagre de arroz, espolvoreado con sésamo. Una guarnición crujiente y refrescante lista en 15 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar el pepino
Mezcla las rodajas de pepino con la sal en un bol y déjalas reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Soltarán agua y quedarán blandas pero crujientes.
- 2 pepinos pequeños pepino
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: las rodajas de pepino se ven algo blandas pero siguen crujientes, con agua en el fondo del bol
Remojar la wakame
Pon la en un bol pequeño y cúbrela con el agua. Déjala en remojo 5-10 minutos hasta que se hidrate, luego escúrrela y exprímela bien con las manos.
- 1 cda seca
- 1 taza agua
✅ Listo cuando: la wakame se ve hidratada, suave y de color verde brillante
Hacer el aliño
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Escurrir el pepino
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Aliñar y servir
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Salar el pepino
Mezcla las rodajas de pepino con la sal en un bol y déjalas reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Soltarán agua y quedarán blandas pero crujientes.
- 2 pepinos pequeños pepino
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: las rodajas de pepino se ven algo blandas pero siguen crujientes, con agua en el fondo del bol
Remojar la wakame
Pon la en un bol pequeño y cúbrela con el agua. Déjala en remojo 5-10 minutos hasta que se hidrate, luego escúrrela y exprímela bien con las manos.
- 1 cda seca
- 1 taza agua
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The Story Behind the Dish
Sunomono significa 'cosas avinagradas', toda una familia de guarniciones japonesas aliñadas con vinagre de arroz. El pepino es el clásico, pero las versiones con pulpo, cangrejo, gambas o algas son igual de habituales.
En una comida japonesa tradicional, un platito de sunomono refresca el paladar entre platos más ricos, como el pescado a la parrilla o la tempura.
⭐ Why It's Famous
Ligero, fresco y ácido, es el contrapunto perfecto a la comida rica o frita.
💡 Fun Fact
El aliño básico del sunomono, llamado sanbaizu ('vinagre de tres tazas'), combina tradicionalmente vinagre, soja y mirin o azúcar a partes iguales.
Todo Japón
35.68°N, 139.65°E
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