Pollo Jerk Jamaicano
Foto: Frederick Shaw / Unsplash
Pollo marinado en una pasta picante y aromática de chiles Scotch bonnet, pimienta de Jamaica, tomillo, cebolleta, ajo, jengibre y lima, asado lentamente a la parrilla hasta quedar tostado, ahumado y jugoso. Sírvelo con arroz con frijoles y una bebida fría.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la pasta jerk
Antes de exprimir las limas, corta unos gajos de una mitad y resérvalos para servir. Tritura la cebolleta, los chiles , el ajo, el jengibre, la , el tomillo, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra, el azúcar, el , el resto del jugo de lima, el aceite y la sal hasta obtener una pasta espesa que se pueda untar con cuchara. Usa guantes para manipular los chiles : son muy picantes y pueden irritar la piel y los ojos.
- 6 cebolletas
- 1–3 chiles
- 4 dientes de ajo
- 3cm jengibre fresco
- 1 cda molida
- 1 cda hojas de tomillo fresco
- ½ cdta canela molida
- ¼ cdta nuez moscada rallada
- 1 cdta pimienta negra
- 2 cdas azúcar moreno
- 3 cdas
- jugo de las 2 limas, menos unos gajos reservados jugo de lima
- 2 cdas aceite neutro
- 1½ cdta sal
✅ Listo cuando: la pasta queda espesa, de color verde amarillento y sin trozos grandes
Marinar
Haz 3 o 4 cortes profundos hasta el hueso en cada pieza de pollo. Unta la pasta por todas partes y dentro de los cortes, luego tapa y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche para más sabor.
- 1,5kg piezas de pollo
- toda la pasta del paso 1
✅ Listo cuando: todas las piezas quedan cubiertas de pasta, incluso dentro de los cortes
Calentar la parrilla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar despacio
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Tostar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Reposar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer la pasta jerk
Antes de exprimir las limas, corta unos gajos de una mitad y resérvalos para servir. Tritura la cebolleta, los chiles , el ajo, el jengibre, la , el tomillo, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra, el azúcar, el , el resto del jugo de lima, el aceite y la sal hasta obtener una pasta espesa que se pueda untar con cuchara. Usa guantes para manipular los chiles : son muy picantes y pueden irritar la piel y los ojos.
- 6 cebolletas
- 1–3 chiles
- 4 dientes de ajo
- 3cm jengibre fresco
- 1 cda molida
- 1 cda hojas de tomillo fresco
- ½ cdta canela molida
- ¼ cdta nuez moscada rallada
- 1 cdta pimienta negra
- 2 cdas azúcar moreno
- 3 cdas
- jugo de las 2 limas, menos unos gajos reservados jugo de lima
- 2 cdas aceite neutro
- 1½ cdta sal
✅ Listo cuando: la pasta queda espesa, de color verde amarillento y sin trozos grandes
Marinar
Haz 3 o 4 cortes profundos hasta el hueso en cada pieza de pollo. Unta la pasta por todas partes y dentro de los cortes, luego tapa y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche para más sabor.
- 1,5kg piezas de pollo
- toda la pasta del paso 1
✅ Listo cuando: todas las piezas quedan cubiertas de pasta, incluso dentro de los cortes
Calentar la parrilla
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar despacio
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Tostar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Reposar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El jerk nació de la cocina de los taínos, los primeros habitantes de Jamaica, y de los cimarrones —africanos que escaparon de la esclavitud y formaron comunidades libres en las montañas de la isla desde el siglo XVII—. Sazonaban la carne con especias y la cocinaban lentamente en hoyos cubiertos, una técnica que la conservaba y apenas hacía humo que delatara sus campamentos.
Hoy el jerk se hace con pollo, cerdo y pescado, y por toda la isla hay puestos de carretera con sus parrillas hechas de bidones humeantes. Boston Bay, en la parroquia de Portland, suele considerarse la cuna del jerk.
⭐ Why It's Famous
El jerk es el sabor emblemático de Jamaica: la calidez de la pimienta de Jamaica, el fuego afrutado del Scotch bonnet y el humo de la madera de pimento.
💡 Fun Fact
La pimienta de Jamaica, corazón del jerk, es originaria de la isla, y allí tanto la especia como el árbol se llaman pimento.
Jamaica (Boston Bay, Portland)
18.17°N, -76.37°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!