Chuletas de Cordero Masala (Chaamp Masala)
Chuletas de cordero marinadas toda la noche en yogur especiado con jengibre, ajo, garam masala y papaya verde para ablandarlas, asadas hasta quedar tostadas por fuera y rosadas por dentro.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Ablandar
Golpea con cuidado cada chuleta con un mazo para carne o con el lado liso de un cuchillo pesado hasta aplanarla un poco. Frótalas con la pasta de papaya (o jugo de limón), la pasta de jengibre y ajo y la sal, luego tapa y refrigera 30 minutos.
- 8 chuletas (unos 900g) chuletas de cordero
- 1 cda pasta de papaya o jugo de limón
- 1½ cdas pasta de jengibre y ajo
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las chuletas están aplanadas y bien cubiertas, sin zonas secas
Marinar
Mezcla el yogur con el chile en polvo, el , el comino, el , la pimienta y el aceite de mostaza hasta que quede uniforme, luego cubre las chuletas con esta mezcla. Tapa y refrigera al menos 4 horas, o toda la noche para más sabor.
- todas chuletas del paso 1
- 150g yogur griego
- 2 cdtas
- 1½ cdtas
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta
- 1 cdta pimienta negra
- 2 cdas aceite de mostaza
✅ Listo cuando: las chuletas quedan totalmente cubiertas por una marinada espesa y pareja
Asar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Reposar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Ablandar
Golpea con cuidado cada chuleta con un mazo para carne o con el lado liso de un cuchillo pesado hasta aplanarla un poco. Frótalas con la pasta de papaya (o jugo de limón), la pasta de jengibre y ajo y la sal, luego tapa y refrigera 30 minutos.
- 8 chuletas (unos 900g) chuletas de cordero
- 1 cda pasta de papaya o jugo de limón
- 1½ cdas pasta de jengibre y ajo
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las chuletas están aplanadas y bien cubiertas, sin zonas secas
Marinar
Mezcla el yogur con el chile en polvo, el , el comino, el , la pimienta y el aceite de mostaza hasta que quede uniforme, luego cubre las chuletas con esta mezcla. Tapa y refrigera al menos 4 horas, o toda la noche para más sabor.
- todas chuletas del paso 1
- 150g yogur griego
- 2 cdtas
- 1½ cdtas
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta
- 1 cdta pimienta negra
- 2 cdas aceite de mostaza
✅ Listo cuando: las chuletas quedan totalmente cubiertas por una marinada espesa y pareja
Asar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Reposar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Las chuletas de cordero al tandoor son una de las estrellas de los menús de los restaurantes del norte de la India. La marinada sigue el patrón tandoori clásico, a menudo con papaya verde, que contiene una enzima (papaína) que ablanda la carne.
⭐ Why It's Famous
Tostadas, jugosas e intensamente especiadas, las chuletas masala son la cocina tandoori en su versión más indulgente.
💡 Fun Fact
La pasta de papaya verde ablanda tanto que los cocineros indios usan muy poca: demasiada puede deshacer la carne.
Punjab y Delhi
28.61°N, 77.21°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!