Plátanos en leche de coco dulce (Kluay Buat Chi)
Plátanos maduros cocidos suavemente en leche de coco tibia y ligeramente salada hasta quedar suaves y brillantes. Un postre tailandés sencillo y reconfortante, listo en menos de media hora.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3 cm de grosor. Remoja los trozos en el agua con sal durante 5 minutos: esto evita que se oscurezcan y los deja un poco más firmes antes de cocinarlos. Escúrrelos bien.
- 6 plátanos maduros
- 500 ml agua
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: los trozos de plátano se ven pálidos, sin oscurecerse, y se sienten un poco firmes
Preparar el caldo ligero de coco
En una olla mediana, mezcla 250 ml de la leche de coco con el agua adicional, las hojas de pandan y el azúcar de palma. Calienta a fuego medio, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla huela dulce y perfumada.
- 250 ml leche de coco
- 150 ml agua
- 2 hojas de pandan
- 70 g azúcar de palma
✅ Listo cuando: el azúcar se ha disuelto y el caldo huele dulce y perfumado
Cocinar los plátanos a fuego suave
Agrega los trozos de plátano escurridos a la olla. Cocina a fuego suave, sin que hierva con fuerza, durante 5–8 minutos, moviendo solo una o dos veces para que los trozos no se deshagan. Están listos cuando los bordes se ven un poco translúcidos y quedan suaves pero conservan su forma.
- 6 plátanos (del paso 1)
✅ Listo cuando: los trozos de plátano están suaves al pincharlos pero conservan su forma, con bordes translúcidos
Añadir la leche de coco espesa
Baja el fuego e incorpora los 150 ml restantes de leche de coco junto con la sal fina. Calienta suavemente 2–3 minutos sin dejar que hierva: si hierve en este punto, la leche de coco puede cortarse y verse granulosa en vez de tersa; a unos 80°C debe solo humear, no burbujear con fuerza.
- 150 ml leche de coco (restante)
- 1/2 cdta sal fina
✅ Listo cuando: la salsa se ve tersa, cremosa y brillante, sin señales de cortarse
Dejar reposar
Apaga el fuego, retira y desecha las hojas de pandan, y deja reposar la olla durante 5 minutos. Este reposo breve permite que los plátanos terminen de absorber la salsa dulce y salada de coco.
- 2 hojas de pandan (para retirar)
✅ Listo cuando: la salsa se ha espesado un poco y los plátanos se ven brillantes
Servir caliente
Sirve los plátanos y la salsa tibia de coco en tazones pequeños y disfruta de inmediato. En Tailandia se come tibio, a cualquier hora del día, como un postre reconfortante de todos los días.
Preparar los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3 cm de grosor. Remoja los trozos en el agua con sal durante 5 minutos: esto evita que se oscurezcan y los deja un poco más firmes antes de cocinarlos. Escúrrelos bien.
- 6 plátanos maduros
- 500 ml agua
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: los trozos de plátano se ven pálidos, sin oscurecerse, y se sienten un poco firmes
Preparar el caldo ligero de coco
En una olla mediana, mezcla 250 ml de la leche de coco con el agua adicional, las hojas de pandan y el azúcar de palma. Calienta a fuego medio, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla huela dulce y perfumada.
- 250 ml leche de coco
- 150 ml agua
- 2 hojas de pandan
- 70 g azúcar de palma
✅ Listo cuando: el azúcar se ha disuelto y el caldo huele dulce y perfumado
Cocinar los plátanos a fuego suave
Agrega los trozos de plátano escurridos a la olla. Cocina a fuego suave, sin que hierva con fuerza, durante 5–8 minutos, moviendo solo una o dos veces para que los trozos no se deshagan. Están listos cuando los bordes se ven un poco translúcidos y quedan suaves pero conservan su forma.
- 6 plátanos (del paso 1)
✅ Listo cuando: los trozos de plátano están suaves al pincharlos pero conservan su forma, con bordes translúcidos
Añadir la leche de coco espesa
Baja el fuego e incorpora los 150 ml restantes de leche de coco junto con la sal fina. Calienta suavemente 2–3 minutos sin dejar que hierva: si hierve en este punto, la leche de coco puede cortarse y verse granulosa en vez de tersa; a unos 80°C debe solo humear, no burbujear con fuerza.
- 150 ml leche de coco (restante)
- 1/2 cdta sal fina
✅ Listo cuando: la salsa se ve tersa, cremosa y brillante, sin señales de cortarse
Dejar reposar
Apaga el fuego, retira y desecha las hojas de pandan, y deja reposar la olla durante 5 minutos. Este reposo breve permite que los plátanos terminen de absorber la salsa dulce y salada de coco.
- 2 hojas de pandan (para retirar)
✅ Listo cuando: la salsa se ha espesado un poco y los plátanos se ven brillantes
Servir caliente
Sirve los plátanos y la salsa tibia de coco en tazones pequeños y disfruta de inmediato. En Tailandia se come tibio, a cualquier hora del día, como un postre reconfortante de todos los días.
The Story Behind the Dish
Kluay buat chi es uno de los postres más simples y queridos de la cocina casera tailandesa, presente tanto en las mesas familiares como en las ferias de los templos. Su nombre, que se traduce más o menos como 'plátanos ordenados como monja', viene de cómo la salsa pálida y lechosa de coco recuerda a las túnicas blancas de las monjas budistas, mientras los trozos suaves de plátano representan a la persona recién ordenada.
Desde hace mucho tiempo los cocineros han usado plátanos maduros y leche de coco, dos ingredientes presentes en casi toda cocina y mercado tailandés, para armar este postre rápidamente en una noche de semana o en tandas más grandes para reuniones de méritos en los templos.
⭐ Why It's Famous
Se le quiere por su dulzura suave, la textura blanda del plátano y la salsa de coco tibia y ligeramente salada que equilibra el azúcar: comfort food en su forma más pura y tailandesa.
💡 Fun Fact
La combinación de leche de coco y plátano aparece en postres de todo el sudeste asiático, pero la versión tailandesa se distingue por su toque ligero de sal, un truco que los cocineros tailandeses usan en muchos de sus dulces para resaltar el sabor general.
Centro de Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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