Arroz Glutinoso con Mango (Khao Niao Mamuang)
Foto: Markus Winkler / Unsplash
El postre más querido de Tailandia: arroz glutinoso tierno empapado en crema de coco dulce y salada, servido con láminas de mango en su punto, un chorrito extra de salsa de coco y unos frijoles mungo tostados o sésamo por encima.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar el arroz
Lava el arroz en un bol, cambiando el agua varias veces, hasta que salga casi transparente. Cúbrelo con abundante agua fría y déjalo en remojo al menos 4 horas, o toda la noche.
- 300g arroz glutinoso
- aproximadamente 1 litro, para cubrir agua
Cocer al vapor
Escurre bien el arroz. Forra una vaporera con un paño fino y limpio, extiende el arroz en una capa pareja y cuécelo al vapor sobre una olla con agua hirviendo durante unos 25 minutos.
- 300g (remojado) arroz glutinoso
- unos 500ml, en la olla de la vaporera agua
✅ Listo cuando: los granos se ven transparentes y están tiernos y elásticos por dentro
Preparar el baño de coco
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Empapar el arroz caliente
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Hacer la cobertura
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Servir
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Remojar el arroz
Lava el arroz en un bol, cambiando el agua varias veces, hasta que salga casi transparente. Cúbrelo con abundante agua fría y déjalo en remojo al menos 4 horas, o toda la noche.
- 300g arroz glutinoso
- aproximadamente 1 litro, para cubrir agua
Cocer al vapor
Escurre bien el arroz. Forra una vaporera con un paño fino y limpio, extiende el arroz en una capa pareja y cuécelo al vapor sobre una olla con agua hirviendo durante unos 25 minutos.
- 300g (remojado) arroz glutinoso
- unos 500ml, en la olla de la vaporera agua
✅ Listo cuando: los granos se ven transparentes y están tiernos y elásticos por dentro
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The Story Behind the Dish
El arroz glutinoso es un alimento básico en Tailandia y Laos desde hace siglos, y endulzarlo con crema de coco es una de las técnicas de repostería tailandesa más antiguas. Acompañado de mango fresco, se convierte en khao niao mamuang.
El plato está en su mejor momento en la estación cálida, más o menos de marzo a junio, cuando los mangos tailandeses están más dulces y los vendedores lo ofrecen en casi cada esquina.
⭐ Why It's Famous
El contraste entre el arroz templado de coco, dulce y salado, y el mango fresco y aromático lo convierte en uno de los postres asiáticos más famosos del mundo.
💡 Fun Fact
Cuando la rapera tailandesa Milli se comió un plato de arroz glutinoso con mango en el escenario de Coachella en 2022, las ventas del postre se dispararon en Tailandia.
Centro de Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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