Koshari (Lentejas, Arroz y Pasta Egipcios)
La comida callejera nacional de Egipto: capas de arroz con lentejas pardinas, pasta pequeña y garbanzos, cubiertas con una salsa de tomate especiada, avivadas con vinagre al ajo y coronadas con un montón de cebolla frita crujiente. Contundente, barato y vegano por naturaleza.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freír la cebolla
En una sartén grande y ancha, fríe la cebolla en el aceite a fuego medio, removiendo a menudo, durante 20-30 minutos hasta que esté muy dorada y crujiente. Sácala a papel de cocina y espolvoréale la sal; guarda el aceite aromatizado en la sartén para más adelante.
- 4 cebollas
- 150ml aceite
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: la cebolla está muy dorada y crujiente
Cocer las lentejas
Cuece las lentejas en una olla con el agua, a fuego suave y burbujeando, durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y reserva.
- 200g lentejas pardinas
- 1.5 litros agua
✅ Listo cuando: las lentejas están tiernas pero mantienen su forma
Cocer el arroz
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Cocer la pasta
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Hacer la salsa de tomate
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Montar
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Freír la cebolla
En una sartén grande y ancha, fríe la cebolla en el aceite a fuego medio, removiendo a menudo, durante 20-30 minutos hasta que esté muy dorada y crujiente. Sácala a papel de cocina y espolvoréale la sal; guarda el aceite aromatizado en la sartén para más adelante.
- 4 cebollas
- 150ml aceite
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: la cebolla está muy dorada y crujiente
Cocer las lentejas
Cuece las lentejas en una olla con el agua, a fuego suave y burbujeando, durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y reserva.
- 200g lentejas pardinas
- 1.5 litros agua
✅ Listo cuando: las lentejas están tiernas pero mantienen su forma
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The Story Behind the Dish
Se cree que el koshari tomó forma en el Egipto del siglo XIX, cuando el país era un cruce de rutas comerciales e imperios. Su nombre se relaciona a menudo con el khichdi, un plato indio de arroz y lentejas, mientras que la pasta y la salsa de tomate recuerdan la influencia italiana; todo ello combinado de una forma únicamente egipcia.
Se convirtió en la comida diaria de los trabajadores de El Cairo: saciante, barata y totalmente vegetal, lo que también la hacía ideal para los muchos días de ayuno cristiano copto en los que se evitan los productos animales.
⭐ Why It's Famous
Se considera el plato nacional de Egipto y se sirve en raciones enormes en locales especializados de todo el país.
💡 Fun Fact
En las koshari de El Cairo, los camareros montan cada plato a toda velocidad, golpeando el cuenco metálico con la cuchara al ritmo de su trabajo.
El Cairo, Egipto
30.04°N, 31.24°E
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