Warak silq (rollitos de acelga rellenos)
Hojas de acelga enrolladas con un relleno fresco de arroz, garbanzos, tomate, perejil y menta, cocidas en zumo de limón y aceite de oliva. Un plato sin carne que se sirve a temperatura ambiente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Ablandar las acelgas
Corta los tallos blancos de las hojas de acelga y guárdalos para más tarde. Pon las hojas en un bol, échales agua hirviendo encima y déjalas 1 minuto hasta que se ablanden, luego escúrrelas bien. Quita los nervios gruesos del centro y corta las hojas grandes por la mitad.
- 1 manojo grande (unas 30 hojas) acelgas
- aproximadamente 1 litro agua hirviendo
✅ Listo cuando: las hojas están blandas y flexibles, no rígidas
Hacer el relleno
En un bol, mezcla el arroz, los garbanzos, el tomate, la cebolleta, el perejil y la menta seca con la mitad del aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que quede bien unido.
- 200g arroz
- 1 lata (400g) garbanzos
- 2 tomates
- 6 cebolletas
- 1 manojo perejil
- 2 cdas menta seca
- 60ml aceite de oliva
- 60ml jugo de limón
- 1½ cdtas sal
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: el relleno se ve mezclado de forma pareja, sin partes secas de arroz
Enrollar
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Llenar la olla
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Añadir el líquido
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Cocinar
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Enfriar y servir
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Ablandar las acelgas
Corta los tallos blancos de las hojas de acelga y guárdalos para más tarde. Pon las hojas en un bol, échales agua hirviendo encima y déjalas 1 minuto hasta que se ablanden, luego escúrrelas bien. Quita los nervios gruesos del centro y corta las hojas grandes por la mitad.
- 1 manojo grande (unas 30 hojas) acelgas
- aproximadamente 1 litro agua hirviendo
✅ Listo cuando: las hojas están blandas y flexibles, no rígidas
Hacer el relleno
En un bol, mezcla el arroz, los garbanzos, el tomate, la cebolleta, el perejil y la menta seca con la mitad del aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que quede bien unido.
- 200g arroz
- 1 lata (400g) garbanzos
- 2 tomates
- 6 cebolletas
- 1 manojo perejil
- 2 cdas menta seca
- 60ml aceite de oliva
- 60ml jugo de limón
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- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: el relleno se ve mezclado de forma pareja, sin partes secas de arroz
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The Story Behind the Dish
Las hojas rellenas sin carne se hacían en Cuaresma y en días de ayuno, cuando los cristianos libaneses no comían carne ni lácteos. La acelga crece fácilmente en los huertos de los pueblos todo el invierno, así que siempre estaba a mano.
El relleno es casi igual que el tabulé: arroz en vez de bulgur, con muchas hierbas, tomate y limón.
⭐ Why It's Famous
Son ligeros, frescos y llenos de hierbas, y saben aún mejor al día siguiente.
💡 Fun Fact
En el Líbano, a las hojas rellenas de cualquier tipo se les llama a menudo 'warak', que simplemente significa 'hojas'.
Sur del Líbano
33.56°N, 35.37°E
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