Lahm bi ajeen (panes planos con cordero especiado)
Panes planos finos y crujientes cubiertos de cordero picado, tomate, cebolla, piñones y un poco de melaza de granada, horneados a fuego fuerte. Exprime limón por encima y enróllalos para comer.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Calentar el horno
Calienta el horno a 250°C, o al máximo. Mete dos bandejas mientras se calienta para que queden muy calientes.
✅ Listo cuando: el horno alcanzó la temperatura y las bandejas están muy calientes al tacto
Hacer la cobertura
Aprieta la cebolla y el tomate picados con las manos para quitarles el jugo. Ponlos en un bol con el cordero, el tomate concentrado, la , las , el chile en copos, la sal, los piñones y el yogur, y mezcla bien con las manos hasta que quede uniforme.
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 300g carne picada de cordero
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cda
- ½ cdta
- ½ cdta chile en copos
- 1 cdta sal
- 30g piñones
- 2 cdas yogur natural
✅ Listo cuando: la mezcla se ve uniforme y se mantiene unida al apretarla
Formar la masa
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Poner la cobertura
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Hornear
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Servir
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Calentar el horno
Calienta el horno a 250°C, o al máximo. Mete dos bandejas mientras se calienta para que queden muy calientes.
✅ Listo cuando: el horno alcanzó la temperatura y las bandejas están muy calientes al tacto
Hacer la cobertura
Aprieta la cebolla y el tomate picados con las manos para quitarles el jugo. Ponlos en un bol con el cordero, el tomate concentrado, la , las , el chile en copos, la sal, los piñones y el yogur, y mezcla bien con las manos hasta que quede uniforme.
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 300g carne picada de cordero
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cda
- ½ cdta
- ½ cdta chile en copos
- 1 cdta sal
- 30g piñones
- 2 cdas yogur natural
✅ Listo cuando: la mezcla se ve uniforme y se mantiene unida al apretarla
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The Story Behind the Dish
Lahm bi ajeen significa 'carne con masa'. Lo venden las panaderías de todo el Líbano, a menudo en los mismos hornos que el manakish.
Las familias armenias que se instalaron en el Líbano trajeron su versión, el lahmajoun, muy fino y picante, y hoy las dos se adoran en todo el país.
⭐ Why It's Famous
Es como una pizza de carne ligera y crujiente que se enrolla y se come con una mano.
💡 Fun Fact
Antes, las familias preparaban la carne en casa y la llevaban al panadero del barrio, que la horneaba sobre su masa por un pequeño precio.
Líbano, Siria y Armenia
34.44°N, 35.85°E
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