Shawarma de ternera
Foto: Orkun Orcan / Unsplash
Láminas finas de ternera marinadas en yogur, vinagre y especias, cocinadas rápido en una sartén muy caliente y envueltas en pan pita con salsa de tahini, tomate, pepinillos y perejil. La comida callejera favorita del Líbano, hecha en casa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar la carne
En un bol, mezcla el yogur, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, todas las especias, la sal y la pimienta. Añade las tiras de carne y mezcla bien, luego tapa y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche.
- 600g tiras de carne
- 100g yogur
- 3 cdas vinagre blanco
- 1 limón, su jugo jugo de limón
- 3 dientes ajo
- 1 cdta o pimienta de Jamaica
- ½ cdta canela
- ½ cdta nuez moscada
- ½ cdta cardamomo
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: la carne está bien cubierta y ha reposado al menos 1 hora en frío
Hacer la salsa de tahini
Mezcla el , el agua y el jugo de limón hasta que quede liso; al principio se espesa, luego se vuelve suave y claro. Añade una pizca de sal al gusto.
- 4 cdas de tahini + 4 cdas de agua + 1 cda de jugo de limón mezcla de
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: suave, clara y fluida, como un aderezo espeso
Cocinar la carne
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Calentar el pan
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- 600g tiras de carne
- 100g yogur
- 3 cdas vinagre blanco
- 1 limón, su jugo jugo de limón
- 3 dientes ajo
- 1 cdta o pimienta de Jamaica
- ½ cdta canela
- ½ cdta nuez moscada
- ½ cdta cardamomo
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: la carne está bien cubierta y ha reposado al menos 1 hora en frío
Hacer la salsa de tahini
Mezcla el , el agua y el jugo de limón hasta que quede liso; al principio se espesa, luego se vuelve suave y claro. Añade una pizca de sal al gusto.
- 4 cdas de tahini + 4 cdas de agua + 1 cda de jugo de limón mezcla de
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: suave, clara y fluida, como un aderezo espeso
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The Story Behind the Dish
Shawarma viene de la palabra turca para 'girar', por la gran torre de carne que gira despacio frente al fuego. Los cocineros cortan láminas finas de fuera a medida que se dora.
En Beirut el shawarma se convirtió en la comida rápida favorita de la ciudad, servida hasta altas horas de la noche. Los emigrantes libaneses lo llevaron después por todo el mundo.
⭐ Why It's Famous
La mezcla de carne especiada y crujiente, tahini con ajo y pepinillos ácidos en pan caliente es difícil de superar.
💡 Fun Fact
Sin un asador giratorio en casa, cocinar tiras finas marinadas en una sartén muy caliente da los mismos bordes crujientes.
Turquía otomana, famoso en Beirut
33.89°N, 35.50°E
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