Manakish de za'atar
El desayuno favorito del Líbano: panes planos blandos untados con una pasta de za'atar, sésamo y aceite de oliva, horneados hasta que los bordes se doran. Dóblalos con tomate, pepino, aceitunas y menta fresca.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y el aceite de oliva, mezcla y amasa sobre una superficie limpia unos 10 minutos hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue.
- 500g harina
- 7g levadura
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta sal
- 300ml agua tibia
- 2 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la masa está lisa, elástica y no se pega
Dejar subir
Vuelve a poner la masa en el bol y tápala con un paño. Déjala en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que haya doblado su tamaño.
- toda masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa ha doblado su tamaño
Calentar el horno
Calienta el horno a 250°C, o al máximo, con una bandeja grande (de unos 30 x 40 cm) dentro para que se caliente mucho. En un bol pequeño, mezcla el con el aceite de oliva hasta formar una pasta suelta.
- 6 cdas
- 100ml aceite de oliva
✅ Listo cuando: la bandeja está muy caliente y la pasta está lisa
Formar los panes
Corta la masa en 8 trozos y haz una bola con cada uno. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira o aplasta cada bola en un círculo de unos 15 cm, y presiona con las yemas de los dedos por toda la superficie para hacer hoyitos y que no se infle demasiado.
- toda masa del paso 2
- 2 cdas harina para espolvorear
✅ Listo cuando: cada círculo mide unos 15 cm y tiene hoyitos por toda la superficie
Poner la cobertura
Unta unas 2 cucharadas de pasta de sobre cada círculo, dejando un borde fino sin cubrir.
- toda (unas 2 cdas por pan) pasta de del paso 3
✅ Listo cuando: cada círculo está cubierto de manera uniforme, con el borde libre
Hornear
Pasa con cuidado 2–3 panes a la bandeja caliente. Hornea 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Repite con el resto de los panes.
- todos círculos con cobertura del paso 5
✅ Listo cuando: los bordes están dorados
Servir
Sirve los panes calientes. Ponles encima, o envuelve con ellos, tomate, pepino, aceitunas y menta.
- todos panes horneados del paso 6
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 puñado aceitunas y menta
Hacer la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y el aceite de oliva, mezcla y amasa sobre una superficie limpia unos 10 minutos hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue.
- 500g harina
- 7g levadura
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta sal
- 300ml agua tibia
- 2 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la masa está lisa, elástica y no se pega
Dejar subir
Vuelve a poner la masa en el bol y tápala con un paño. Déjala en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que haya doblado su tamaño.
- toda masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa ha doblado su tamaño
Calentar el horno
Calienta el horno a 250°C, o al máximo, con una bandeja grande (de unos 30 x 40 cm) dentro para que se caliente mucho. En un bol pequeño, mezcla el con el aceite de oliva hasta formar una pasta suelta.
- 6 cdas
- 100ml aceite de oliva
✅ Listo cuando: la bandeja está muy caliente y la pasta está lisa
Formar los panes
Corta la masa en 8 trozos y haz una bola con cada uno. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira o aplasta cada bola en un círculo de unos 15 cm, y presiona con las yemas de los dedos por toda la superficie para hacer hoyitos y que no se infle demasiado.
- toda masa del paso 2
- 2 cdas harina para espolvorear
✅ Listo cuando: cada círculo mide unos 15 cm y tiene hoyitos por toda la superficie
Poner la cobertura
Unta unas 2 cucharadas de pasta de sobre cada círculo, dejando un borde fino sin cubrir.
- toda (unas 2 cdas por pan) pasta de del paso 3
✅ Listo cuando: cada círculo está cubierto de manera uniforme, con el borde libre
Hornear
Pasa con cuidado 2–3 panes a la bandeja caliente. Hornea 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Repite con el resto de los panes.
- todos círculos con cobertura del paso 5
✅ Listo cuando: los bordes están dorados
Servir
Sirve los panes calientes. Ponles encima, o envuelve con ellos, tomate, pepino, aceitunas y menta.
- todos panes horneados del paso 6
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 puñado aceitunas y menta
The Story Behind the Dish
El manakish nació en las casas de los pueblos, donde las mujeres horneaban de madrugada el pan de toda la semana. Con trocitos de la masa que sobraba hacían discos cubiertos con lo que hubiera en la despensa, casi siempre za'atar con aceite de oliva, y se comían calientes en el desayuno.
Hoy cada barrio del Líbano tiene un furn (horno) donde la gente lleva su propia cobertura o compra manakish recién hechos de camino al trabajo o al colegio.
⭐ Why It's Famous
Es barato, rápido y llena, y el za'atar, herbáceo y ácido, gusta a todos, de niños a abuelos.
💡 Fun Fact
Muchos padres libaneses dan za'atar a sus hijos antes de un examen, porque se dice que ayuda a pensar con claridad.
Beirut y el Monte Líbano
33.89°N, 35.50°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!