Moules marinières (mejillones al vino blanco)
Mejillones frescos abiertos al vapor en pocos minutos con vino blanco, chalota, ajo, mantequilla y hierbas. Sírvelos con pan crujiente o patatas fritas para mojar todo el jugo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Limpiar los mejillones
Lava los mejillones con abundante agua fría. Quítales las y raspa las incrustaciones con un cuchillo. Descarta los de concha rota y los abiertos que no se cierren al golpearlos contra la encimera.
- 2 kg mejillones
✅ Listo cuando: las conchas están limpias y solo quedan mejillones cerrados y enteros
Cocinar la chalota a fuego suave
Derrite la mantequilla en una olla grande con tapa ajustada a fuego medio. Añade la chalota y el ajo y cocina, revolviendo, unos 2 minutos.
- 30 g mantequilla
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
✅ Listo cuando: la chalota está blanda y transparente, sin dorarse
Añadir el vino y las hierbas
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Abrir los mejillones al vapor
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Servir
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Limpiar los mejillones
Lava los mejillones con abundante agua fría. Quítales las y raspa las incrustaciones con un cuchillo. Descarta los de concha rota y los abiertos que no se cierren al golpearlos contra la encimera.
- 2 kg mejillones
✅ Listo cuando: las conchas están limpias y solo quedan mejillones cerrados y enteros
Cocinar la chalota a fuego suave
Derrite la mantequilla en una olla grande con tapa ajustada a fuego medio. Añade la chalota y el ajo y cocina, revolviendo, unos 2 minutos.
- 30 g mantequilla
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
✅ Listo cuando: la chalota está blanda y transparente, sin dorarse
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The Story Behind the Dish
'Marinière' significa 'a la marinera': una forma rápida de cocinar el marisco recién cogido a bordo o en el puerto, con el vino y las hierbas que hubiera a mano.
La costa atlántica francesa es famosa por los mejillones de bouchot, criados en altos postes de madera clavados en las marismas. En el norte de Francia y en Bélgica, una olla de mejillones con un cucurucho de patatas fritas, moules-frites, es casi un plato nacional.
⭐ Why It's Famous
Listo en 10 minutos, es uno de los platos de marisco más fáciles y vistosos, y el jugo de vino y mantequilla es irresistible.
💡 Fun Fact
Según una leyenda local, un marinero irlandés que naufragó cerca de La Rochelle en 1235 inventó el cultivo en bouchot al ver mejillones creciendo en los postes de sus redes para cazar pájaros.
Costa atlántica (Charente Marítimo, Bretaña y Normandía)
46.28°N, -1.17°W
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