Poulet chasseur (pollo a la cazadora)
Muslos de pollo con la piel crujiente cocinados en una salsa sabrosa de champiñones, chalota, tomate y vino blanco, terminada con estragón fresco. Una cena clásica francesa en una sola cazuela.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el pollo
Seca el pollo y sazonalo con la sal y la pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sarten honda o cazuela grande a fuego medio-alto y cocina los muslos con la piel hacia abajo unos 8 minutos hasta que esten bien dorados y crujientes. Dales la vuelta y cocina 3 minutos mas, luego reservalos en un plato.
- 8 muslos de pollo
- 1 cdta sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la piel esta bien dorada y crujiente
Cocinar los champinones
Retira la grasa de la sarten dejando solo 1 cucharada, luego anade la mantequilla y los champinones. Cocina a fuego medio unos 5 minutos hasta que esten dorados, luego anade la chalota y el ajo y cocina 2 minutos mas hasta que esten suaves.
- 20 g mantequilla
- 250 g champinones
- 2
- 2 dientes de ajo
✅ Listo cuando: los champinones estan dorados y la chalota esta suave
Anadir la harina y el vino
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Guisar el pollo
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Terminar y servir
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Dorar el pollo
Seca el pollo y sazonalo con la sal y la pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sarten honda o cazuela grande a fuego medio-alto y cocina los muslos con la piel hacia abajo unos 8 minutos hasta que esten bien dorados y crujientes. Dales la vuelta y cocina 3 minutos mas, luego reservalos en un plato.
- 8 muslos de pollo
- 1 cdta sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la piel esta bien dorada y crujiente
Cocinar los champinones
Retira la grasa de la sarten dejando solo 1 cucharada, luego anade la mantequilla y los champinones. Cocina a fuego medio unos 5 minutos hasta que esten dorados, luego anade la chalota y el ajo y cocina 2 minutos mas hasta que esten suaves.
- 20 g mantequilla
- 250 g champinones
- 2
- 2 dientes de ajo
✅ Listo cuando: los champinones estan dorados y la chalota esta suave
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The Story Behind the Dish
'Chasseur' significa cazador. El plato toma el nombre de la salsa que hacían los cazadores en otoño con las setas silvestres que recogían de vuelta a casa, cocinadas con chalota, vino y tomate.
La salsa chasseur se convirtió en una de las salsas clásicas de la cocina francesa en el siglo XIX, y el pollo guisado en ella pasó a ser un favorito familiar, fácil de hacer en una sola sartén.
⭐ Why It's Famous
Es sencillo y rápido, pero sabe a cocina lenta de bistró, con el estragón dándole un final muy francés.
💡 Fun Fact
Italia tiene su propio pollo del cazador, el pollo alla cacciatora, pariente cercano de la versión francesa.
Francia (cocina clásica de bistró y casera)
48.86°N, 2.35°E
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