Pollo al Mantequilla

Pon el pollo en un bol con el yogur, 1 cucharadita de garam masala, la cúrcuma y una pizca de sal. Mezcla hasta que todos los trozos queden cubiertos y deja reposar al menos 15 minutos, o toda la noche en la nevera para más sabor.

• 600g muslos de pollo
• 150g yogur natural
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta cúrcuma
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: el pollo está cubierto de manera uniforme con la marinada

Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Pon el pollo en una sola capa y cocina 3–4 minutos por cada lado hasta que esté dorado con algunos puntos oscuros; no tiene que estar hecho por dentro todavía. Sácalo y resérvalo.

• 25g mantequilla
• 600g pollo marinado del paso 1

✅ Listo cuando: dorado con puntos oscuros en cada lado, aún no hecho por dentro

Añade el resto de la mantequilla a la misma sartén a fuego medio. Cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que esté blanda y transparente, añade el ajo y el jengibre y remueve 1 minuto, luego agrega el resto del garam masala.

• 25g mantequilla
• 1 grande cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 cda jengibre
• 1 cdta garam masala

✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y transparente

Echa el tomate triturado y raspa lo pegado al fondo de la sartén mientras remueves. Baja el fuego a medio-bajo y deja hervir suave 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espesa con aceite visible en los bordes. Si la quieres fina, tritúrala ahora con una batidora de mano.

• 400g tomate triturado

✅ Listo cuando: la salsa está espesa con una capa fina de aceite en los bordes

Vuelve a poner el pollo en la sartén y mézclalo con la salsa. Baja el fuego, tapa y cocina 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho por dentro.

• 600g pollo dorado del paso 2
• toda salsa del paso 4

✅ Listo cuando: el pollo está bien hecho por dentro, sin partes rosadas, alcanzando 74°C/165°F

Quita la tapa, añade la crema y deja hervir suave 3–4 minutos más. Prueba y añade sal, y una pizca de azúcar si está demasiado ácido, luego espolvorea cilantro fresco. Sirve con naan caliente o arroz basmati.

• 120ml crema de leche
• al gusto sal
• 1 pizca azúcar
• 2 cdas cilantro fresco
• todo pollo y salsa del paso 5

✅ Listo cuando: la salsa está brillante y ligeramente espesa, terminada con cilantro fresco por encima