Buñuelos Colombianos
Buñuelos redondos y dorados de queso costeño, almidón de yuca y fécula de maíz. Se inflan y se voltean solos en el aceite y quedan aireados por dentro: el compañero navideño indispensable de la natilla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar los secos
Frota el queso rallado con los dedos junto con el almidón de yuca, la fécula de maíz, el azúcar y el polvo de hornear hasta que parezcan migas finas y parejas, sin trozos de queso.
- 250g queso
- 60g almidón de yuca
- 30g fécula de maíz
- 1½ cdas azúcar
- ¼ cdta polvo de hornear
✅ Listo cuando: la mezcla parece migas finas y parejas, sin grumos de queso
Hacer la masa
Añade el huevo a la mezcla de migas y amasa con las manos, agregando la leche de a poco, hasta lograr una masa lisa y suave que no se agriete al formar una bola. Si queda pegajosa o muy húmeda, los buñuelos se van a reventar al freír.
- toda mezcla seca (del paso 1)
- 1 huevo
- 1–3 cdas leche
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, suave y no se agrieta al enrollarla
Formar
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Freír despacio
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Servir
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- 250g queso
- 60g almidón de yuca
- 30g fécula de maíz
- 1½ cdas azúcar
- ¼ cdta polvo de hornear
✅ Listo cuando: la mezcla parece migas finas y parejas, sin grumos de queso
Hacer la masa
Añade el huevo a la mezcla de migas y amasa con las manos, agregando la leche de a poco, hasta lograr una masa lisa y suave que no se agriete al formar una bola. Si queda pegajosa o muy húmeda, los buñuelos se van a reventar al freír.
- toda mezcla seca (del paso 1)
- 1 huevo
- 1–3 cdas leche
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, suave y no se agrieta al enrollarla
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The Story Behind the Dish
Las frituras llegaron de España, pero el buñuelo colombiano es único: hecho con queso fresco y almidón de yuca, se convierte en una esfera dorada perfecta. Se come todo el año con tinto, pero en Navidad está en todas partes, acompañando la natilla en cada novena.
Las panaderías de Bogotá y Medellín los fríen por miles durante diciembre.
⭐ Why It's Famous
Ligeros, entre salados y dulces y con sabor a queso, con una corteza crujiente: el compañero perfecto de la natilla.
💡 Fun Fact
Un buen buñuelo se voltea solo en el aceite; si se revienta, las abuelas dicen que la masa quedó muy húmeda o el aceite muy caliente.
Colombia (todo el país)
4.71°N, -74.07°W
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