Penne all'Arrabbiata
La pasta «enfadada» de Roma: penne en una salsa rápida de tomate con mucho carácter gracias al ajo, la guindilla seca y un buen aceite de oliva, terminada con perejil fresco. Lista en lo que tarda en cocerse la pasta.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir el agua
Lleva unos 4 litros de agua a ebullición en una olla grande y añade sal hasta que sepa a agua de mar suave.
- 4 litros agua
- al gusto sal (para el agua de la pasta)
✅ Listo cuando: el agua hierve a borbotones
Dar sabor al aceite
En una sartén ancha, calienta el aceite a fuego bajo con el ajo y la guindilla en copos durante unos 3 minutos.
- 5 cdas aceite de oliva
- 4 dientes ajo
- 1–2 cdtas guindilla en copos
✅ Listo cuando: el ajo está dorado claro, sin tostarse
Cocer la salsa
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Cocer la pasta
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Saltear
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Hervir el agua
Lleva unos 4 litros de agua a ebullición en una olla grande y añade sal hasta que sepa a agua de mar suave.
- 4 litros agua
- al gusto sal (para el agua de la pasta)
✅ Listo cuando: el agua hierve a borbotones
Dar sabor al aceite
En una sartén ancha, calienta el aceite a fuego bajo con el ajo y la guindilla en copos durante unos 3 minutos.
- 5 cdas aceite de oliva
- 4 dientes ajo
- 1–2 cdtas guindilla en copos
✅ Listo cuando: el ajo está dorado claro, sin tostarse
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The Story Behind the Dish
Arrabbiata significa «enfadada» en dialecto romano, por el picor de la guindilla. La salsa pertenece a la familia de pastas romanas sencillas hechas con unos pocos básicos de despensa, y se convirtió en un clásico de las trattorias tras la Segunda Guerra Mundial.
Los romanos insisten en los penne rigate: las estrías retienen la salsa.
⭐ Why It's Famous
Demuestra que con un puñado de ingredientes —tomate, ajo, guindilla y aceite— se puede hacer una pasta con mucha personalidad.
💡 Fun Fact
En Roma todavía se discute con pasión si a la arrabbiata se le debe poner queso o no.
Roma, Lacio
41.90°N, 12.50°E
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