Perkedel (tortitas de patata)
Tortitas blandas de patata con chalota frita, cebolleta, hojas de apio y un poco de nuez moscada, pasadas por huevo y fritas hasta dorarse. Un acompañamiento favorito del soto ayam y los platos de arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las papas
Pon a hervir el agua con la sal. Agrega las papas y cocina unos 15 minutos hasta que estén blandas, luego escúrrelas bien y deja que se sequen unos minutos con su propio vapor.
- 2 litros agua
- 1 cdta sal
- 800g papas
✅ Listo cuando: un tenedor entra fácilmente en las papas
Freír las chalotas
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las chalotas 5–6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, y sácalas a papel de cocina.
- 3 cdas aceite
- 4 chalotas
✅ Listo cuando: las chalotas están doradas y crujientes
Aplastar y mezclar
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Dar forma
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Rebozar y freír
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Servir
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Cocer las papas
Pon a hervir el agua con la sal. Agrega las papas y cocina unos 15 minutos hasta que estén blandas, luego escúrrelas bien y deja que se sequen unos minutos con su propio vapor.
- 2 litros agua
- 1 cdta sal
- 800g papas
✅ Listo cuando: un tenedor entra fácilmente en las papas
Freír las chalotas
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las chalotas 5–6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, y sácalas a papel de cocina.
- 3 cdas aceite
- 4 chalotas
✅ Listo cuando: las chalotas están doradas y crujientes
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The Story Behind the Dish
Perkedel viene de la palabra neerlandesa frikadel, un tipo de albóndiga. En la época colonial neerlandesa, los cocineros indonesios hicieron su versión con patata, que era más barata y fácil de encontrar.
Hoy el perkedel es uno de los acompañamientos más comunes de Indonesia, servido a menudo junto al soto ayam o el nasi kuning.
⭐ Why It's Famous
Son blandas por dentro, doradas por fuera y van con casi cualquier comida indonesia.
💡 Fun Fact
También hay perkedel de maíz (perkedel jagung) y de tofu, pero la versión de patata es la clásica.
Indonesia, de raíces neerlandesas
-6.21°S, 106.85°E
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