Tempe goreng (tempeh frito con ajo y cilantro)
Foto: dyahahsina / Pixabay
Lonchas de tempeh remojadas en una salmuera rápida de ajo, cilantro y cúrcuma, fritas hasta quedar crujientes y doradas. Un acompañamiento sencillo y lleno de proteína para el arroz, las verduras y el sambal.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar el tempeh
Corta el en rodajas de unos 5 mm de grosor, procurando que queden parejas.
- 400g
Hacer la salmuera
Machaca el ajo con la sal hasta formar una pasta suave, luego añade el cilantro molido, la cúrcuma y el agua tibia y mezcla bien.
- 4 dientes ajo
- 1 cdta sal
- 1 cdta cilantro molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 150ml agua tibia
✅ Listo cuando: la mezcla se ve lisa y de color uniforme
Remojar
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Freír
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Corta el en rodajas de unos 5 mm de grosor, procurando que queden parejas.
- 400g
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Machaca el ajo con la sal hasta formar una pasta suave, luego añade el cilantro molido, la cúrcuma y el agua tibia y mezcla bien.
- 4 dientes ajo
- 1 cdta sal
- 1 cdta cilantro molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 150ml agua tibia
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The Story Behind the Dish
El tempeh es un bloque firme de soja unido por un moho beneficioso, y se inventó en Java. Aparece en un texto javanés de principios del siglo XIX, pero probablemente es mucho más antiguo.
El tempeh es barato, llena y tiene mucha proteína, así que se come casi a diario en muchas casas indonesias, sobre todo frito con ajo y cilantro.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los regalos de Indonesia al mundo, y hoy lo comen vegetarianos en todas partes.
💡 Fun Fact
Hacer tempeh se parece a hacer queso: la soja cocida se envuelve en hojas de plátano con un fermento y se deja en un sitio cálido uno o dos días hasta que se une en un bloque.
Java Central, Indonesia
-7.58°S, 110.82°E
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