Pescado Frito Costeño
Foto: lalo Hernandez / Unsplash
Pescado entero con cortes, marinado en limón, ajo y sal, y frito hasta que la piel queda dorada y crocante y la carne jugosa. Servido al estilo de Cartagena con arroz con coco, patacones y ensalada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer cortes al pescado
Seca muy bien el pescado con papel de cocina y hazle 3-4 cortes profundos en diagonal por cada lado, hasta llegar al hueso. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme y absorba la marinada.
- 4 pescados enteros
✅ Listo cuando: los cortes llegan hasta el hueso en ambos lados
Marinar
Mezcla el jugo de 2 limones con el ajo, la sal y la pimienta, y frota el pescado por todas partes, dentro de los cortes y la cavidad. Guarda el jugo del limón restante para la ensalada del paso 5, y deja reposar el pescado 30 minutos.
- 4 pescado cortado
- 2 limones (jugo) jugo de limón
- 6 dientes pasta de ajo
- 2 cdtas sal
- ½ cdta pimienta negra
Secar y enharinar
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Freír
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Servir
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Hacer cortes al pescado
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- 4 pescados enteros
✅ Listo cuando: los cortes llegan hasta el hueso en ambos lados
Marinar
Mezcla el jugo de 2 limones con el ajo, la sal y la pimienta, y frota el pescado por todas partes, dentro de los cortes y la cavidad. Guarda el jugo del limón restante para la ensalada del paso 5, y deja reposar el pescado 30 minutos.
- 4 pescado cortado
- 2 limones (jugo) jugo de limón
- 6 dientes pasta de ajo
- 2 cdtas sal
- ½ cdta pimienta negra
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The Story Behind the Dish
En las playas de Cartagena, Santa Marta y las Islas del Rosario, los pescadores venden la pesca del día a cocineras que la fríen entera en el momento. Un pescado frito crujiente con arroz con coco, patacones y ensalada es el almuerzo costeño por excelencia.
En el interior, la mojarra frita de ríos y represas es igual de popular, sobre todo en los paseos de fin de semana.
⭐ Why It's Famous
Un sazón sencillo deja brillar el pescado fresco, y la piel crujiente es lo mejor.
💡 Fun Fact
Los costeños comen el pescado entero con las manos, y las aletas y la cola crocantes se consideran un manjar.
Cartagena y la costa Caribe
10.39°N, -75.48°W
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