Sancocho de Pescado con Coco
Un sancocho costeño de pescado blanco de carne firme cocido en un caldo cremoso de coco con plátano verde, yuca y mazorca, avivado con pimentón, cilantro y limón. Un sabor de las costas Caribe y Pacífica de Colombia.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar el pescado
Mezcla los trozos de pescado con el jugo de limón y una pizca de sal, luego refrigera mientras preparas el caldo.
- 1kg filetes de pescado
- jugo de 1 limón jugo de limón
- una pizca sal
Hacer el hogao
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, los tomates, la cebolla larga, el comino y el ; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas y aromáticas. Esta mezcla se llama .
- 2 cdas aceite o mantequilla
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- ½ pimiento rojo
- 2 tomates
- 3 cebolla larga
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta molido
✅ Listo cuando: las verduras están blandas y aromáticas
Cocinar las verduras
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Agregar coco y pescado
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Servir
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Sazonar el pescado
Mezcla los trozos de pescado con el jugo de limón y una pizca de sal, luego refrigera mientras preparas el caldo.
- 1kg filetes de pescado
- jugo de 1 limón jugo de limón
- una pizca sal
Hacer el hogao
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, los tomates, la cebolla larga, el comino y el ; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas y aromáticas. Esta mezcla se llama .
- 2 cdas aceite o mantequilla
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- ½ pimiento rojo
- 2 tomates
- 3 cebolla larga
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta molido
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The Story Behind the Dish
En las costas colombianas, donde las familias pescadoras cocinan con coco a diario, el sancocho se prepara con la pesca del día. Las comunidades afrocolombianas del Pacífico y el Caribe crearon esta versión rica en coco, que se cocina en ollas grandes para comidas familiares y fiestas.
En los pueblos costeros suele servirse con arroz con coco, patacones y una bebida fría.
⭐ Why It's Famous
Es la costa en un plato: coco dulce, pescado delicado y el sabor contundente del plátano y la yuca.
💡 Fun Fact
Las cocineras tradicionales rallan el coco fresco y exprimen la leche a mano, a menudo dos veces: la primera leche, la más espesa, se añade al final para dar sabor.
Costas Caribe y Pacífica
3.88°N, -77.03°W
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