Peras Asiáticas Encurtidas con Jengibre
Peras asiáticas crujientes encurtidas rápidamente en una salmuera agridulce de vinagre de arroz, jengibre y un toque de chile. Un banchan refrescante para acompañar carnes a la parrilla y guisos picantes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el líquido de encurtir
En una olla pequeña a fuego medio, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir suavemente. Agrega el jengibre, el chile y la piel de limón, y cuece 2 minutos.
- 200ml vinagre de arroz
- 150ml agua
- 60g azúcar
- 1 cdta sal
- 1 trozo jengibre
- 1 chile seco
- 1 tira piel de limón
✅ Listo cuando: el líquido está claro, el azúcar disuelto y hierve suavemente
Envasar las peras
Coloca las láminas de pera bien apretadas en un tarro de vidrio limpio. Vierte encima el líquido caliente del paso 1 hasta que las peras queden totalmente cubiertas.
- 2 peras
✅ Listo cuando: las peras quedan completamente cubiertas por el líquido caliente
Enfriar
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Hacer el líquido de encurtir
En una olla pequeña a fuego medio, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir suavemente. Agrega el jengibre, el chile y la piel de limón, y cuece 2 minutos.
- 200ml vinagre de arroz
- 150ml agua
- 60g azúcar
- 1 cdta sal
- 1 trozo jengibre
- 1 chile seco
- 1 tira piel de limón
✅ Listo cuando: el líquido está claro, el azúcar disuelto y hierve suavemente
Envasar las peras
Coloca las láminas de pera bien apretadas en un tarro de vidrio limpio. Vierte encima el líquido caliente del paso 1 hasta que las peras queden totalmente cubiertas.
- 2 peras
✅ Listo cuando: las peras quedan completamente cubiertas por el líquido caliente
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The Story Behind the Dish
La gran pera coreana (bae), crujiente, es una de las frutas más apreciadas de Corea y se regala en Chuseok, la fiesta de la cosecha.
También tiene un papel discreto en la cocina: se ralla en marinadas como el bulgogi para endulzar y ablandar la carne.
⭐ Why It's Famous
Dulce, ácida y crujiente, la pera encurtida equilibra los platos coreanos ricos y picantes.
💡 Fun Fact
El zumo de pera coreana es un remedio popular contra la resaca en Corea.
Corea
35.18°N, 129.08°E
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