Kimchi Rápido de Verduras
Un kimchi fresco y vegano de rábano, pepino, zanahoria y cebolleta crujientes en un aliño de gochugaru con ajo. Listo el mismo día y perfecto como banchan.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar las verduras
En un bowl grande, mezcla el rábano, el pepino y la zanahoria con la sal. Deja reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos para que suelten agua.
- 400g rábano/daikon
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 cda sal marina gruesa
✅ Listo cuando: las verduras se ven algo marchitas y hay líquido en el bowl
Escurrir
Enjuaga brevemente las verduras bajo agua fría para quitar el exceso de sal, luego escúrrelas bien y sécalas con un paño limpio o papel de cocina.
- la necesaria agua
- las verduras saladas del paso 1 rábano/pepino/zanahoria
✅ Listo cuando: las verduras se sienten casi secas al tacto
Aliñar
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Reposar
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- 400g rábano/daikon
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 cda sal marina gruesa
✅ Listo cuando: las verduras se ven algo marchitas y hay líquido en el bowl
Escurrir
Enjuaga brevemente las verduras bajo agua fría para quitar el exceso de sal, luego escúrrelas bien y sécalas con un paño limpio o papel de cocina.
- la necesaria agua
- las verduras saladas del paso 1 rábano/pepino/zanahoria
✅ Listo cuando: las verduras se sienten casi secas al tacto
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The Story Behind the Dish
Hay más de cien variedades de kimchi, de rábano, pepino, cebolleta, hojas y más. El kimchi de rábano (kkakdugi) y el de pepino relleno (oi-sobagi) están entre los más populares después del de col.
Los estilos frescos sin fermentar, llamados geotjeori, se comen el mismo día.
⭐ Why It's Famous
El kimchi rápido de verduras aporta crujiente y frescura a cualquier comida coreana sin largas fermentaciones.
💡 Fun Fact
El kimchi tradicional lleva salsa de pescado o gambas saladas; el kimchi de los templos budistas es vegano y tampoco lleva ajo.
Península de Corea
37.57°N, 126.98°E
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