Pique boricua

Preparar los chiles

Lava y seca los chiles picantes, y pincha cada uno varias veces con un cuchillo para que el vinagre entre bien. Usa guantes si tu piel es sensible a los chiles.

• 10–15 chiles picantes

✅ Listo cuando: cada chile tiene varios piquetes pequeños de cuchillo

Llenar la botella

Usa una botella o frasco de vidrio limpio de al menos 1 litro para que entren bien todos los sólidos junto con el vinagre. Mete los chiles pinchados, el ají dulce, el ajo, la cebolla, la pimienta en grano, el orégano, la cáscara de piña y la sal.

• 10–15 chiles picantes
• 6 ají dulce
• 6 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 cdta pimienta en grano
• 1 cdta orégano
• 1 tira cáscara de piña
• 1 cdta sal

✅ Listo cuando: el frasco está lleno de sólidos pero queda espacio para el vinagre

Añadir el vinagre

Vierte el vinagre en el frasco hasta cubrir por completo todos los sólidos, y cierra bien.

• 500 ml vinagre

✅ Listo cuando: el vinagre cubre todo por completo y la tapa está cerrada

Infusionar

Deja el frasco cerrado en un lugar fresco y oscuro de 1 a 2 semanas, agitándolo cada par de días. Cuanto más repose, más picante y sabroso quedará.

✅ Listo cuando: el vinagre se vuelve rojo intenso y huele fuerte a chile

Usar

Echa unas gotas sobre arroz con habichuelas, sopas, frituras o guisos. Rellena el frasco con más vinagre según lo vayas usando.

• unas gotas pique (del paso 3)