Podi Idli (Idli con 'Pólvora')
Idlis al vapor salteados en ghee caliente y una mezcla 'pólvora' picante y tostada de lentejas, sésamo y chiles rojos secos. La forma perfecta de convertir idlis sobrantes en algo irresistible.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar el podi
En una sarten seca de 20 cm (8 pulgadas), sin aceite, a fuego medio-bajo, tuesta el y el unos 5 minutos, revolviendo seguido, hasta que se doren. Añade el sesamo, los chiles y las hojas de curry y tuesta 2 minutos mas hasta que el sesamo empiece a saltar.
- 3 cdas
- 3 cdas
- 2 cdas semillas de sesamo
- 8 chiles rojos secos
- 10 hojas de curry
✅ Listo cuando: las lentejas estan doradas y el sesamo empieza a saltar
Moler
Deja enfriar la mezcla tostada por completo, unos 10 minutos, y muelela con el y la sal en una licuadora o un molinillo de especias. Muele en pulsos cortos hasta obtener un polvo grueso, no una pasta; se conserva semanas en un frasco cerrado.
- toda mezcla tostada del paso 1
- 1 cdta
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda como un polvo grueso y granulado, no una pasta
Saltear los idlis
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Servir
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Tostar el podi
En una sarten seca de 20 cm (8 pulgadas), sin aceite, a fuego medio-bajo, tuesta el y el unos 5 minutos, revolviendo seguido, hasta que se doren. Añade el sesamo, los chiles y las hojas de curry y tuesta 2 minutos mas hasta que el sesamo empiece a saltar.
- 3 cdas
- 3 cdas
- 2 cdas semillas de sesamo
- 8 chiles rojos secos
- 10 hojas de curry
✅ Listo cuando: las lentejas estan doradas y el sesamo empieza a saltar
Moler
Deja enfriar la mezcla tostada por completo, unos 10 minutos, y muelela con el y la sal en una licuadora o un molinillo de especias. Muele en pulsos cortos hasta obtener un polvo grueso, no una pasta; se conserva semanas en un frasco cerrado.
- toda mezcla tostada del paso 1
- 1 cdta
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda como un polvo grueso y granulado, no una pasta
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The Story Behind the Dish
Podi significa polvo en tamil, y las casas del sur de la India guardan tarros de distintos podis — de lenteja, sésamo, hojas de curry — para mezclar con ghee o aceite y comer con idli, dosa o arroz.
⭐ Why It's Famous
Picante, tostado y mantecoso, el podi idli es el aperitivo rápido definitivo y el mejor uso para los idlis de ayer.
💡 Fun Fact
Los viajeros de tren del sur de la India suelen llevar idlis con podi porque se mantienen jugosos y sabrosos durante horas sin nevera.
Tamil Nadu y Andhra Pradesh
13.08°N, 80.27°E
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