Rava Upma (Sémola Salada)

Tuesta la sémola en una sartén mediana (unos 24 cm), sin aceite, a fuego medio, durante 5 a 6 minutos, removiendo seguido, hasta que huela a tostado y tenga un color dorado muy claro. Reserva esta sémola tostada; esto evita que la upma quede grumosa más adelante.

• 180g sémola

✅ Listo cuando: huele a tostado y tiene un color dorado muy claro, no oscuro

Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén a fuego medio (guarda el resto para el paso final). Añade la mostaza y espera a que empiece a saltar, luego añade el urad dal y el chana dal y fríe hasta que se doren. Añade las hojas de curry, la cebolla, el jengibre y los chiles, cocina unos 4 minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente, y después agrega la zanahoria y los guisantes y cocina 2 minutos más.

• 1 cda ghee
• 1 cdta semillas de mostaza
• 1 cdta urad dal
• 1 cdta chana dal
• 10 hojas de curry
• 1 cebolla
• 1 cda jengibre
• 2 chiles verdes
• 1 zanahoria
• 50g guisantes

✅ Listo cuando: la cebolla está suave y transparente, la zanahoria apenas tierna