Riz bi shaighriyeh (arroz con fideos tostados)
El arroz de todos los días en el Líbano: fideos finos fritos en mantequilla hasta dorarse y cocidos con arroz de grano largo hasta quedar sueltos y mantecosos. El acompañamiento perfecto para los guisos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar el arroz
Pon el arroz en un bol, cúbrelo con agua fría y déjalo reposar 15 minutos. Escúrrelo bien en un colador, quitando el exceso de agua.
- 400g arroz
✅ Listo cuando: el arroz está bien escurrido y ya no gotea
Dorar los fideos
Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade los fideos y remueve sin parar de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados; vigílalos, porque se queman rápido.
- 60g mantequilla
- 60g fideos
✅ Listo cuando: los fideos están dorados, no oscuros
Añadir el arroz
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Cocer
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Reposar y soltar
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- 400g arroz
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Dorar los fideos
Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade los fideos y remueve sin parar de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados; vigílalos, porque se queman rápido.
- 60g mantequilla
- 60g fideos
✅ Listo cuando: los fideos están dorados, no oscuros
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The Story Behind the Dish
El arroz con fideos tostados se encuentra desde Turquía hasta Egipto, pero en el Líbano está en la mesa casi a diario. Se sirve bajo guisos como las judías verdes, la okra o la mloukhieh.
Tostar los fideos en mantequilla da al arroz un olor a fruto seco y unos puntitos dorados.
⭐ Why It's Famous
Es la base de innumerables comidas caseras libanesas, y cada familia tiene su truco para que salga suelto.
💡 Fun Fact
Muchos cocineros libaneses dicen que se reconoce a un buen cocinero casero por lo suelto que le queda el arroz.
Líbano y Siria
33.89°N, 35.50°E
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