Satay de pollo a la parrilla (Sate Gai)
Tiras de pollo marinadas en leche de coco, cúrcuma y especias de curry, asadas a las brasas hasta quedar ahumadas y ligeramente doradas, servidas con una salsa de cacahuate espesa y una fresca ensalada de pepino agridulce.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Aplastar la pasta
En un mortero, aplasta el ajo, la y la pimienta blanca hasta formar una pasta lisa (o pícalos muy finos y aplástalos con el lado plano de un cuchillo). Incorpora la cúrcuma, el curry en polvo, el azúcar de palma, la salsa de pescado, la sal y los 160 ml de leche de coco hasta que quede uniforme.
- 2 dientes ajo
- 2 raíces de cilantro
- 1/4 cdta pimienta blanca
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cda curry en polvo
- 1 cda azúcar de palma
- 1 cda salsa de pescado
- 1/2 cdta sal
- 160 ml leche de coco
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa y las especias están bien integradas en la leche de coco
Marinar el pollo
Agrega las tiras de pollo a la pasta y mueve bien para cubrir cada pieza. Tapa y refrigera por al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para que el sabor penetre bien. Mientras tanto, remoja los palitos de bambú en agua durante 30 minutos para que no se quemen en la parrilla.
- 600 g tiras de pollo
- 16–18 palitos de bambú
✅ Listo cuando: el pollo lleva al menos 2 horas marinando y se ve de color dorado uniforme
Ensartar las brochetas
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Preparar la salsa de cacahuate
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Preparar la ensalada de pepino
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Asar las brochetas
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Servir
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Aplastar la pasta
En un mortero, aplasta el ajo, la y la pimienta blanca hasta formar una pasta lisa (o pícalos muy finos y aplástalos con el lado plano de un cuchillo). Incorpora la cúrcuma, el curry en polvo, el azúcar de palma, la salsa de pescado, la sal y los 160 ml de leche de coco hasta que quede uniforme.
- 2 dientes ajo
- 2 raíces de cilantro
- 1/4 cdta pimienta blanca
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cda curry en polvo
- 1 cda azúcar de palma
- 1 cda salsa de pescado
- 1/2 cdta sal
- 160 ml leche de coco
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa y las especias están bien integradas en la leche de coco
Marinar el pollo
Agrega las tiras de pollo a la pasta y mueve bien para cubrir cada pieza. Tapa y refrigera por al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para que el sabor penetre bien. Mientras tanto, remoja los palitos de bambú en agua durante 30 minutos para que no se quemen en la parrilla.
- 600 g tiras de pollo
- 16–18 palitos de bambú
✅ Listo cuando: el pollo lleva al menos 2 horas marinando y se ve de color dorado uniforme
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The Story Behind the Dish
El satay llegó a Tailandia a través de la península malaya, traído por comerciantes y comunidades musulmanas del sur que asaban carne especiada ensartada sobre carbón. Los cocineros tailandeses de Bangkok y otras regiones adaptaron la idea, incorporando leche de coco, cúrcuma y curry en polvo a la marinada, y creando su propia versión de la salsa de cacahuate, enriquecida con tamarindo y azúcar de palma.
Hoy el sate gai se encuentra en mercados nocturnos y parrillas de carbón al borde de la calle en todo el país, a menudo junto al satay de cerdo y rebanadas de pan tostado, siempre acompañado de la fresca ensalada de pepino que equilibra la riqueza del plato.
⭐ Why It's Famous
Lo que lo hace inolvidable es el equilibrio: pollo ahumado y ligeramente dulce, una salsa de cacahuate espesa realzada con tamarindo, y una ensalada de pepino ácida y fresca que limpia el paladar en cada bocado.
💡 Fun Fact
Se cree que la palabra "satay" viajó a través de varias lenguas de la península malaya y el sur de China antes de llegar a la forma que se usa hoy en todo el sureste asiático, una pequeña huella de la larga historia comercial detrás del plato.
Sur de Tailandia
7.01°N, 100.48°E
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