Solterito arequipeño
Una ensalada colorida de Arequipa con habas, choclo, queso fresco, tomate, cebolla roja, aceitunas negras y un poco de rocoto, aliñada con limón y aceite de oliva.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las habas
Pon a hervir 1 litro de agua con la mitad de la sal extra. Agrega las habas y hierve 5 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo; escúrrelas y enfríalas en un bol con agua fría. Quítales la piel cuando estén frías.
- 300 g habas
- 1 L agua
- ½ cda sal
✅ Listo cuando: las habas están tiernas y la piel se quita fácilmente
Cocer el choclo
Pon a hervir 1 litro de agua limpia con el resto de la sal. Agrega el y hierve 5 minutos hasta que esté tierno; luego escúrrelo y deja enfriar.
- 200 g o maíz
- 1 L agua
- ½ cda sal
✅ Listo cuando: los granos están tiernos pero firmes
Suavizar la cebolla
Pon la cebolla roja en un colador y enjuágala bajo agua fría unos segundos; escúrrela bien para quitarle el picor.
- 1 cebolla roja
- la necesaria agua fría
Mezclar la ensalada
En un bol grande junta las habas y el cocidos, el , los tomates, la cebolla roja enjuagada, el y las aceitunas.
- 300 g habas cocidas
- 200 g cocido
- 200 g
- 2 tomates
- 1 cebolla roja enjuagada
- ½
- 10 aceitunas negras
✅ Listo cuando: todos los ingredientes están bien mezclados
Aliñar y servir
Bate el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal, viértelo sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todo quede bien bañado. Espolvorea el perejil y sirve enseguida.
- 2 limones, en jugo
- 3 cdas aceite de oliva
- ½ cdta sal
- 2 cdas perejil
Cocer las habas
Pon a hervir 1 litro de agua con la mitad de la sal extra. Agrega las habas y hierve 5 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo; escúrrelas y enfríalas en un bol con agua fría. Quítales la piel cuando estén frías.
- 300 g habas
- 1 L agua
- ½ cda sal
✅ Listo cuando: las habas están tiernas y la piel se quita fácilmente
Cocer el choclo
Pon a hervir 1 litro de agua limpia con el resto de la sal. Agrega el y hierve 5 minutos hasta que esté tierno; luego escúrrelo y deja enfriar.
- 200 g o maíz
- 1 L agua
- ½ cda sal
✅ Listo cuando: los granos están tiernos pero firmes
Suavizar la cebolla
Pon la cebolla roja en un colador y enjuágala bajo agua fría unos segundos; escúrrela bien para quitarle el picor.
- 1 cebolla roja
- la necesaria agua fría
Mezclar la ensalada
En un bol grande junta las habas y el cocidos, el , los tomates, la cebolla roja enjuagada, el y las aceitunas.
- 300 g habas cocidas
- 200 g cocido
- 200 g
- 2 tomates
- 1 cebolla roja enjuagada
- ½
- 10 aceitunas negras
✅ Listo cuando: todos los ingredientes están bien mezclados
Aliñar y servir
Bate el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal, viértelo sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todo quede bien bañado. Espolvorea el perejil y sirve enseguida.
- 2 limones, en jugo
- 3 cdas aceite de oliva
- ½ cdta sal
- 2 cdas perejil
The Story Behind the Dish
El solterito es una ensalada fresca de las picanterías de Arequipa, que se suele servir de entrada antes de platos más contundentes como el rocoto relleno o el adobo.
Reúne productos andinos (habas, choclo y rocoto) con queso fresco y aceitunas de la costa sur del Perú.
⭐ Why It's Famous
Fresca, crocante y cremosa, es un clásico vegetariano de una de las grandes ciudades gastronómicas del Perú.
💡 Fun Fact
Una historia cuenta que se llama así porque era lo que los solteros podían preparar sin saber cocinar.
Arequipa
-16.41°S, -71.54°W
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