Tacos de pescado estilo Ensenada
Tiras de pescado blanco en un rebozado de cerveza ligero y crujiente, en tortillas de maíz calientes con col en tiras, salsa cremosa de chipotle, pico de gallo y limón.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la salsa de chipotle
En un bowl, mezcla la mayonesa, los chiles chipotles picados y el jugo de 1 limón hasta que quede uniforme. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.
- 120 g mayonesa
- 1–2 chiles chipotles picados
- 1 limón limón, en jugo
✅ Listo cuando: la salsa queda uniforme y de color parejo
Preparar el pescado
Corta el pescado en tiras de unos 2 cm de ancho y sécalas con papel de cocina. Sazona con la mitad de la sal y enharina ligeramente con 2 cucharadas de harina, quitando el exceso.
- 600 g filetes de pescado
- ½ cdta sal
- 2 cdas harina
✅ Listo cuando: todas las tiras están cubiertas con una capa fina de harina
Hacer el rebozado
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Freír el pescado
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Calentar las tortillas
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Armar
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Hacer la salsa de chipotle
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- 120 g mayonesa
- 1–2 chiles chipotles picados
- 1 limón limón, en jugo
✅ Listo cuando: la salsa queda uniforme y de color parejo
Preparar el pescado
Corta el pescado en tiras de unos 2 cm de ancho y sécalas con papel de cocina. Sazona con la mitad de la sal y enharina ligeramente con 2 cucharadas de harina, quitando el exceso.
- 600 g filetes de pescado
- ½ cdta sal
- 2 cdas harina
✅ Listo cuando: todas las tiras están cubiertas con una capa fina de harina
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The Story Behind the Dish
Los tacos de pescado son el orgullo de Ensenada, un puerto del Pacífico en Baja California, donde los puestos fríen pescado rebozado desde mediados del siglo XX. Se suele decir que el rebozado ligero viene de pescadores japoneses que trabajaban en la costa.
Los surfistas llevaron la idea a California, y hoy los tacos de pescado de Baja se adoran en todo el mundo.
⭐ Why It's Famous
Pescado caliente y crujiente con col fresca y una salsa cremosa y ahumada: comida de playa en su mejor versión.
💡 Fun Fact
En los puestos de Ensenada los ingredientes (col, salsas, crema) suelen ser autoservicio, así que cada cliente arma su propio taco.
Ensenada, Baja California
31.87°N, -116.60°W
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