Algarrobina
Pisco batido con algarrobina, leche y huevo hasta quedar espeso, color café claro y aterciopelado, como un postre bebible. Un clásico del norte del Perú, servido con canela espolvoreada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Elegir huevos frescos
Como el huevo se usa crudo, busca los huevos más frescos posibles, con la cáscara limpia y sin fisuras, y lávala bajo el chorro de agua antes de romperlos. Si consigues huevos pasteurizados, úsalos para mayor seguridad.
- 2 unidades grandes huevos
✅ Listo cuando: los huevos están limpios, sin rajaduras y con olor fresco
Llenar la licuadora
Rompe los huevos directamente en el vaso de la licuadora. Agrega el , la , la leche evaporada, la leche condensada y la canela molida.
- 2 unidades grandes huevos
- 240 ml
- 240 ml
- 240 ml leche evaporada
- 60 ml leche condensada
- 1/2 cdta canela molida
Licuar con hielo
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Probar y ajustar
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Como el huevo se usa crudo, busca los huevos más frescos posibles, con la cáscara limpia y sin fisuras, y lávala bajo el chorro de agua antes de romperlos. Si consigues huevos pasteurizados, úsalos para mayor seguridad.
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The Story Behind the Dish
La algarrobina, el jarabe, toma su nombre del algarrobo, el árbol que crece en los bosques secos de la costa norte del Perú, alrededor de Chiclayo y Lambayeque. Los cocineros de la zona aprendieron a hervir lentamente las vainas dulces del árbol hasta obtener un jarabe oscuro y espeso, usado en postres y tónicos mucho antes de que alguien pensara en servirlo en una copa.
En algún momento los bartenders del norte, y más tarde los de Lima, empezaron a mezclar ese jarabe con pisco, leche y huevo, convirtiendo un jarabe casero y humilde en uno de los cócteles de postre más famosos del Perú, que hoy se sirve en matrimonios, fiestas y bares de todo el país.
⭐ Why It's Famous
Se le quiere por ser untuoso y reconfortante en lugar de fuerte, más cercano a un postre cremoso que a un cóctel común, aunque conserva por debajo el calor del pisco.
💡 Fun Fact
La misma algarrobina que se usa en este trago también se mezcla en postres, bebidas de desayuno e incluso se les da a los niños como tónico, ya que las vainas de algarroba de donde viene son naturalmente dulces y nutritivas.
Región de Lambayeque, norte del Perú
-6.77°S, -79.84°W
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