Chicha morada
El refresco favorito del Perú: maíz morado hervido con piña, manzana, canela y clavo, endulzado, avivado con limón y servido bien frío con fruta picada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir el maíz
Parte las mazorcas de por la mitad y ponlas en una olla grande con el agua, la cáscara y el corazón de la piña, la manzana en cuartos, la canela y el clavo. Corta en dados unos 100 g de la pulpa de piña y 50 g de manzana, tápalos y guárdalos en el refrigerador para decorar más tarde.
- 500 g seco
- 3 litros agua
- 1 cáscara y corazón de piña, para hervir
- 100 g pulpa de piña en dados, reservada para decorar
- 1 manzana en cuartos, para hervir
- 50 g manzana en dados, reservada para decorar
- 2 ramas de canela
- 6 clavos de olor
Hervir y luego cocer
Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cuece sin tapar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.
- todo la mezcla de maíz del paso 1
✅ Listo cuando: el líquido tiene un color morado oscuro intenso
Colar y endulzar
Cuela el líquido caliente en una jarra grande, desecha los sólidos y añade el azúcar removiendo hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- 200 g azúcar
- todo el líquido colado del paso 2
✅ Listo cuando: ya no está caliente al tacto
Añadir el limón
Añade el jugo de limón justo antes de servir, ya que agregarlo en caliente puede amargar la bebida. Prueba y ajusta el azúcar o el jugo de limón si es necesario.
- 3, su jugo jugo de limón
- al gusto azúcar
Servir
Llena los vasos con hielo, vierte la chicha fría y agrega en cada vaso una cucharada de la piña y manzana en dados que reservaste.
- para servir hielo
- 100 g piña en dados, reservada
- 50 g manzana en dados, reservada
Hervir el maíz
Parte las mazorcas de por la mitad y ponlas en una olla grande con el agua, la cáscara y el corazón de la piña, la manzana en cuartos, la canela y el clavo. Corta en dados unos 100 g de la pulpa de piña y 50 g de manzana, tápalos y guárdalos en el refrigerador para decorar más tarde.
- 500 g seco
- 3 litros agua
- 1 cáscara y corazón de piña, para hervir
- 100 g pulpa de piña en dados, reservada para decorar
- 1 manzana en cuartos, para hervir
- 50 g manzana en dados, reservada para decorar
- 2 ramas de canela
- 6 clavos de olor
Hervir y luego cocer
Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cuece sin tapar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.
- todo la mezcla de maíz del paso 1
✅ Listo cuando: el líquido tiene un color morado oscuro intenso
Colar y endulzar
Cuela el líquido caliente en una jarra grande, desecha los sólidos y añade el azúcar removiendo hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- 200 g azúcar
- todo el líquido colado del paso 2
✅ Listo cuando: ya no está caliente al tacto
Añadir el limón
Añade el jugo de limón justo antes de servir, ya que agregarlo en caliente puede amargar la bebida. Prueba y ajusta el azúcar o el jugo de limón si es necesario.
- 3, su jugo jugo de limón
- al gusto azúcar
Servir
Llena los vasos con hielo, vierte la chicha fría y agrega en cada vaso una cucharada de la piña y manzana en dados que reservaste.
- para servir hielo
- 100 g piña en dados, reservada
- 50 g manzana en dados, reservada
The Story Behind the Dish
El maíz morado se cultiva en los Andes desde hace milenios, y las bebidas hechas con él están entre las más antiguas de América. A diferencia de la chicha de jora, que es fermentada, la chicha morada no tiene alcohol: un refresco para toda la familia.
Hoy está en todas las mesas peruanas, del almuerzo casero a los mejores restaurantes, y se vende en todas partes en botellas y cajas.
⭐ Why It's Famous
Afrutada, especiada y naturalmente morada, es la bebida del Perú y la pareja perfecta de la comida picante.
💡 Fun Fact
El maíz morado está lleno de antocianinas, los mismos antioxidantes de los arándanos, que le dan su color tan intenso.
Los Andes y Lima
-12.05°S, -77.04°W
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