Aloo Bonda (Bolitas de Patata Rebozadas)
Buñuelos de patata del sur de la India: bolas de puré de patata con mostaza, hojas de curry y jengibre, rebozadas en harina de garbanzo y fritas hasta dorar. Corteza crujiente y centro tierno y especiado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freír las especias
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y el y fríe cerca de 1 minuto, hasta que la mostaza salte y el dal se dore. Añade las , el jengibre, los chiles y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- 1 cda aceite vegetal
- 1 cdta semillas de mostaza
- 1 cdta
- 10
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- ½ cdta cúrcuma
✅ Listo cuando: las semillas de mostaza saltan y el urad dal se dora
Formar las bolas
Mezcla las especias fritas con el puré de papas, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto. Forma 12 bolas lisas y parejas.
- 500g puré de papas
- 2 cdas cilantro
- 1 jugo de limón
- al gusto sal
- todas especias fritas del paso 1
✅ Listo cuando: la mezcla se compacta bien y las bolas quedan lisas, sin romperse
Preparar la masa
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Rebozar y freír
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Servir
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Freír las especias
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y el y fríe cerca de 1 minuto, hasta que la mostaza salte y el dal se dore. Añade las , el jengibre, los chiles y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- 1 cda aceite vegetal
- 1 cdta semillas de mostaza
- 1 cdta
- 10
- 1 cda jengibre
- 2 chiles verdes
- ½ cdta cúrcuma
✅ Listo cuando: las semillas de mostaza saltan y el urad dal se dora
Formar las bolas
Mezcla las especias fritas con el puré de papas, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto. Forma 12 bolas lisas y parejas.
- 500g puré de papas
- 2 cdas cilantro
- 1 jugo de limón
- al gusto sal
- todas especias fritas del paso 1
✅ Listo cuando: la mezcla se compacta bien y las bolas quedan lisas, sin romperse
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The Story Behind the Dish
Los bondas son los primos sureños de los pakoras del norte: el nombre se refiere a buñuelos redondos rebozados. La versión de patata es la favorita de los puestos de té y las bodas en Karnataka y Tamil Nadu.
⭐ Why It's Famous
Con un café de filtro, el aloo bonda es la merienda clásica del sur de la India.
💡 Fun Fact
La misma bola de patata, frita y metida en un panecillo, se convierte en el vada pav de Bombay, la 'hamburguesa india'.
Karnataka y Tamil Nadu
12.97°N, 77.59°E
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